茼蒿生菜茴香速生菜组合，冷藏供应链建设，社区团购模式

**茼蒿生菜茴香速生菜组合，冷藏供应链建设，社区团购模式**

在当今的生鲜市场中，我们不难发现一些有趣的现象。就拿茼蒿、生菜、茴香这些速生菜来说吧，它们曾经只是菜市场里普普通通的菜品，然而如今却面临着新的机遇与挑战。

**一、提出问题**

（一）传统销售模式的局限

在过去，这些速生菜的销售主要依赖于传统的菜市场和小型杂货店。比如说，在我居住的小镇上，菜市场里有一位卖了多年蔬菜的老张。他的摊位上总是摆放着新鲜的茼蒿、生菜和茴香。每天清晨，他会从批发商那里进货，然后在摊位上等待顾客的光临。但是这种传统模式存在着很多问题。首先是保鲜期短的问题，茼蒿、生菜和茴香这些速生菜，它们的保鲜期往往只有短短的一两天。老张经常会遇到上午还新鲜的菜，到了下午就有些蔫了的状况。根据相关数据显示，叶菜类蔬菜在常温下放置24小时后，其营养成分就会流失10% - 15%，而且新鲜度也会大打折扣。这就导致了顾客购买时会有所顾虑，担心买回去的菜不新鲜。

传统销售模式的销售范围有限。老张的菜摊主要服务于周边的居民，他能接触到的顾客群体仅仅是他摊位附近几公里范围内的人。对于那些住在更远地方的居民来说，他们很难购买到老张摊位上新鲜的速生菜。而且，传统销售模式缺乏有效的信息反馈机制。老张很难知道顾客对于菜品的具体需求，比如顾客是更喜欢茼蒿的嫩叶还是老叶，是想要更细长的生菜还是宽叶的生菜，他都无法准确地获取这些信息。

（二）社区团购模式的兴起与挑战

随着互联网的发展，社区团购模式逐渐兴起。这种模式看起来为速生菜的销售提供了新的途径。以某社区的团购群为例，他们开始尝试团购茼蒿、生菜和茴香等速生菜。社区团购的优势在于它能够整合社区内的需求，一次性购买大量的蔬菜。这就使得供应商能够以更高效的方式进行配送。社区团购也面临着一些挑战。

一方面，社区团购对于蔬菜的供应稳定性和质量要求很高。由于是集中配送，如果供应商不能保证稳定的货源，就可能导致团购失败。有一次这个社区团购群计划团购一批茼蒿，但是由于供应商没有预估好产量，只提供了不到一半的数量，这让很多居民感到不满。社区团购中的蔬菜保鲜问题更加突出。因为蔬菜需要从供应商处运送到社区的集中点，这个过程中如果保鲜措施不到位，就会影响蔬菜的品质。

（三）冷藏供应链建设的必要性

无论是传统销售模式还是社区团购模式，都离不开一个完善的冷藏供应链。对于茼蒿、生菜和茴香这些速生菜来说，冷藏供应链就像是它们的“保护罩”。在国外，一些发达国家对于叶菜类蔬菜的冷藏运输和储存有着非常严格的标准。比如荷兰，他们的叶菜类蔬菜在采摘后，会立即进入冷链系统，在运输和储存过程中的温度会严格控制在0 - 4摄氏度之间。这样的温度能够有效地抑制细菌的生长和蔬菜的呼吸作用，从而延长蔬菜的保鲜期。

而在我国，虽然冷藏技术近年来有所发展，但是在速生菜的冷藏供应链建设方面仍然存在很多不足。据调查，我国目前叶菜类蔬菜在冷链运输中的比例不足30%，这与发达国家80%以上的比例相比，差距非常大。这就导致了大量的速生菜在运输和储存过程中因为温度不合适而损耗。在夏季高温时，如果没有良好的冷藏措施，茼蒿在运输过程中的损耗率可能会高达20% - 30%。

**二、分析问题**

（一）速生菜自身特点对供应链的要求

茼蒿、生菜和茴香这些速生菜具有鲜嫩、水分含量高、易腐烂的特点。它们的生长周期短，一般在播种后30 - 40天就可以收获。这就意味着它们从田间到餐桌的时间必须尽可能地缩短。以生菜为例，刚采摘下来的生菜，其叶片中的水分含量能够达到90%以上。如果在常温下放置几个小时，水分就会开始流失，叶片就会变得干瘪，口感也会变差。而且，这些速生菜的营养价值也与新鲜度密切相关。它们富含维生素C、叶酸等营养成分，这些营养成分在蔬菜不新鲜的时候会大量流失。

（二）市场需求与供应的矛盾

从市场需求来看，随着人们生活水平的提高，对于速生菜的需求量在不断增加。特别是在城市中，居民对于新鲜、健康的蔬菜需求旺盛。以某大城市为例，根据市场调研机构的数据，该城市居民每天对于叶菜类蔬菜的消费量达到了数百吨。供应方面却存在着很多问题。一方面，速生菜的生产往往受到季节和天气的影响。在夏季高温或者冬季严寒的时候，速生菜的产量会下降。由于缺乏完善的冷藏供应链，即使有足够的产量，也难以保证将这些新鲜的速生菜及时地送到消费者手中。

（三）社区团购模式与传统模式的融合问题

社区团购模式虽然有着巨大的潜力，但是它与传统销售模式之间存在着一定的冲突。传统销售模式中的菜贩们担心社区团购会抢走他们的生意。而社区团购模式也面临着如何与传统供应商合作的问题。在一些地区，社区团购平台想要直接从菜农那里采购速生菜，但是菜农们却担心社区团购平台的付款周期长、订单不稳定等问题。社区团购模式在整合传统销售渠道的资源方面也存在着困难，比如如何利用传统菜市场的场地和人力等资源。

**三、解决问题**

（一）完善冷藏供应链建设

1. 加大技术投入

要建立完善的冷藏供应链，首先需要加大技术投入。引进先进的冷藏设备，像气调冷藏库。气调冷藏库能够通过调节库内的气体成分，降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度，从而更好地抑制蔬菜的呼吸作用。据实验数据显示，在气调冷藏库中储存的茼蒿，其保鲜期可以比普通冷藏库延长2 - 3倍。还可以采用冷链物流技术，确保在运输过程中温度的恒定。如采用冷藏车运输，并且车上配备温度监控系统，一旦温度出现异常，可以及时调整。

2. 优化供应链布局

优化冷藏供应链的布局也非常重要。可以在速生菜的产地建立冷藏仓库，在销售地也建立相应的冷藏设施。以茼蒿为例，如果产地是山东，而销售地是北京，那么在山东的产地建立冷藏仓库，将采摘后的茼蒿及时放入冷藏库，然后通过冷藏车运输到北京的冷藏仓库，再从北京的冷藏仓库配送到各个社区团购点或者超市。这样可以最大程度地减少茼蒿在运输和储存过程中的损耗。

（二）协调社区团购与传统销售模式

1. 建立合作共赢机制

社区团购平台和传统菜贩之间可以建立合作共赢的机制。社区团购平台可以与菜贩合作，由菜贩提供部分速生菜的货源，社区团购平台负责整合订单和配送。这样菜贩可以利用社区团购平台的订单优势，扩大自己的销售量，而社区团购平台也可以借助菜贩的货源和经验，提高自己的供应稳定性。就像在一些地区，社区团购平台与当地的菜贩达成协议，菜贩将自己种植的速生菜以合理的价格卖给社区团购平台，平台则为菜贩提供一些技术支持，如蔬菜保鲜技术的培训。

2. 资源整合

整合社区团购和传统销售模式的资源也是解决问题的关键。可以利用传统菜市场的场地进行社区团购的自提点设置。这样既利用了菜市场的地理位置优势，又为社区团购提供了方便的提货地点。还可以整合传统销售渠道的人力资源，比如让菜贩参与到社区团购的分拣和配送工作中，提高工作效率。

（三）满足市场需求与稳定供应

1. 发展订单农业

为了满足市场需求并稳定供应，可以发展订单农业。社区团购平台或者超市可以与菜农签订订单，提前确定速生菜的种植面积、品种和产量等。以茴香为例，如果社区团购平台预计下个月需要10吨茴香，就可以与当地的菜农签订订单，菜农根据订单进行种植。这样可以避免盲目生产导致的供过于求或者供不应求的情况。订单农业还可以保障菜农的收益，提高他们种植速生菜的积极性。

2. 加强农业基础设施建设

加强农业基础设施建设对于稳定速生菜的供应也非常重要。建设灌溉设施、温室大棚等。在干旱地区，灌溉设施可以保证速生菜在生长过程中有足够的水分；在寒冷地区，温室大棚可以调节温度，使得速生菜能够在适宜的环境下生长。这样就可以减少天气对速生菜产量的影响，从而稳定供应。

茼蒿、生菜、茴香这些速生菜要想在市场上更好地发展，无论是冷藏供应链建设还是社区团购模式的优化，都需要我们不断地探索和创新。只有解决了目前存在的问题，才能让这些新鲜的速生菜更快、更新鲜地到达消费者的餐桌上，同时也让菜农和相关从业者获得更多的收益。