云霞育儿网核桃再次成为关注对象！医生发现：吃核桃时，千万多留意这几点！
刘大爷最近老是莫名感觉头晕，休息后也难以缓解，去医院一查发现是血脂过高所致的。这让他觉得诧异，自己平常吃得又不多，还有运动的习惯，怎么会血脂过高？
医生在了解过往史后，认为问题出在了他长期大量吃核桃上！原来，刘大爷听人说核桃可以补脑、补心，对健康有好处，就每天大量地吃核桃，认为这样对身体更好。哪曾想，过量吃核桃反而会带来反作用。
这到底是怎么一回事呢？核桃还能不能吃了？
核桃作为一种常见的坚果，其中含有的脂肪并不算少，于是很多人就觉得核桃会升高血脂，但事实上真的这样吗？
2023年12月，西班牙卡斯蒂利亚拉曼查大学健康与社会研究中心研究小组发表在美国《食品科学与营养学评论》杂志上的一项研究指出，坚果可以起到很好的调节血脂作用。
该研究分析了76 项随机对照试验，评估了不同种类坚果对血脂的影响，结果发现：开心果、杏仁和核桃在降低总胆固醇方面作用更大；腰果、核桃和杏仁在降低低密度脂蛋白胆固醇作用更大；榛子、核桃仁则在降低甘油三酯方面更有效；花生对于提高高密度脂蛋白胆固醇效果更佳。
不难看出，核桃在降低总胆固醇、“坏”胆固醇、甘油三酯等方面都榜上有名。
无独有偶，《美国心脏病学会杂志》上一项针对700多名老年参与者的研究指出，相较于不吃核桃的人，每日吃30~60g可能会减轻炎症。而炎症在心血管疾病的发生以及发展中都起着重要的作用，在炎症减轻后，可以一定程度降低心血管疾病风险。
研究人员解释，核桃里有丰富的营养成分，其内里的脂肪中有70%的亚油酸、12%的亚麻酸，是唯一有大量植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸的坚果。这些不饱和脂肪酸有助于降低高血压、冠心病以及防治动脉硬化等心血管疾病。
不想血脂升高，真正要少吃的是以下4种食物。
动物内脏：动物内脏的胆固醇含量很高，如肝脏、脑、肾等都要少吃，尤其是本身血脂就高的人群。
反式脂肪酸：起酥点心、各种甜点、冰淇淋、人造脂肪、人造黄油、奶油以及代可可脂、食用氢化油、起酥油等都是反式脂肪大户。
饱和脂肪：饱和脂肪主要在肥肉、全脂奶制品以及加工肉，过量摄入这些食物会导致“坏”胆固醇水平上升。
高糖食物：糖果、甜食、饮料等高糖食物，不仅会导致血糖升高，引起胰岛素抵抗，增加肥胖风险，糖分摄入过多会转化为脂肪，影响血脂。
核桃作为一种营养价值丰富的坚果，不仅可以改善血脂，有助于心血管健康，每天适当吃点核桃对身体还有很多其他的好处。
1、降低死亡风险
有研究发现，摄入核桃与全因死亡风险、心血管疾病所致的死亡率之间呈负相关关系。相较于不吃核桃的人，每周吃核桃>5份（每份约28g）在降低死亡率以及延长寿命上收益最大。具体来看，与全因死亡风险下降14%相关、心血管疾病死亡风险下降25%相关，可让预期寿命延长约1.3年。即便是摄入量达不到这么多，也能给健康带来好处。
2、补脑健脑
核桃内丰富的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量较高，坏脂肪酸的比例较低，这些好的脂肪酸对脑细胞健康很有好处，经常摄入可增强大脑的发育以及功能。且核桃内还有锌、镁等元素，也对大脑发育有好处。
3、补肾固精
中医认为，核桃内丰富的油脂可滋养、增强阳气，油脂进入体内可起到补命门火的作用。核桃正是通过这个作用来补充肾内的阳气，间接增强肾功能，起到补肾固精的作用。
4、润肠通便
核桃对于肠燥便秘所致的排便困难可起到不错的缓解作用，因其内里有丰富的油脂可起到润肠作用。
想要通过吃核桃给健康带来好处，一定要注意这几个细节，食用不当很可能带来反作用哦！
1、每天吃2、3个核桃
我国营养学会推荐的坚果摄入量为每周70g左右，平均下来每日是10g左右，只吃核桃的话相当于每天2~3个，同时要注意减少其他脂肪的摄入。
2、尽量选择原味核桃
购买坚果的时候要以原味的为主，不要选择加盐、加糖以及油炸过的，这种经过深加工的核桃不仅内里的营养价值会被破坏，还会产生大量的促炎物质。
3、现开连着皮一起吃
吃坚果要尽量现开现吃，长时间暴露于空气内容易让脂肪氧化、变质。另外，吃的时候要带着皮一起吃，核桃外层褐色的皮内有多种酚类、黄酮类植物类化合物，可以起到不错的抗氧化作用。
4、有哈喇味的不要吃
有哈喇味的坚果很可能是已经酸败的，内里的醛类、酮类等有害物质的含量会明显增加，食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状出现，长期食用还可能导致脂肪肝、消化道溃疡发生。
核桃是个营养价值很不错的食物，适量食用对健康有一定好处，但一定要注意适量，吃太多反而会带来反作用。
参考资料：
[1] 《不同“血脂异常”，各有最佳降脂坚果》.生命时报 2024-02-19
[2] 《阳气不足的人，吃对这个纯阳之果，能补命门之火！直接把阳气补到根上~》.北京卫视养生堂 2024-11-07
[3] 《研究发现：爱吃核桃的人，血管和大脑都不一样，还有助延寿！但吃够这个量才最受益》.CCTV生活圈2024-09-27
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