香甜不腻，探索桂花与黄米馒的完美融合！

以下是桂花黄米馒的制作方法：

食材

- 大黄米 200g

- 面粉 300g

- 酵母 3g

- 干桂花 3g

- 牛奶 170g

- 桂花蜜或白糖 适量

步骤

1. 准备黄米馅

- 大黄米提前浸泡一晚。

- 将浸泡好的黄米放入电饭锅，按煮饭键煮熟。

- 煮熟后加入适量桂花蜜（或白糖），拌匀，晾凉后均分成8份备用。

2. 制作面团

- 将面粉、酵母、干桂花和牛奶混合，揉成光滑的面团。

- 将面团盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大。

3. 包制馒头

- 将醒发好的面团分成8等份，揉成小圆球。

- 将小圆球擀成圆饼状，用刮刀划一个“米”字，在每个切面沿线切断2cm。

- 将黄米馅放在面饼中间，捏紧切面两端，捏成花瓣形，中间撒上少许干桂花。

4. 二次醒发

- 将包好的馒头放入蒸锅中，醒发至1.5倍大。

5. 蒸制

- 冷水上锅，蒸16分钟，关火后焖3分钟，即可出锅。

小贴士

- 黄米浸泡时间：充分浸泡可使黄米更易煮熟，口感更软糯。

- 面团醒发：醒发环境温度和湿度会影响醒发时间，注意调整。

- 蒸制火候：冷水上锅，逐渐升温，使馒头更加蓬松。

按照以上步骤，您就可以制作出香甜软糯的桂花黄米馒了。