家常美味轻松做：香菇焖鸡的简易秘籍

家常美味轻松做：香菇焖鸡的简易秘籍

今天给大家带来一道超级美味的家常菜——香菇焖鸡。这道菜不仅味道鲜美，而且做法超简单，就算是厨房小白也能轻松搞定哦。

食材准备

- 鸡腿：2-3个（根据人数来定啦，也可以换成整鸡哦）

- 香菇：10朵左右（干香菇和鲜香菇都可以，不过干香菇更香哦）

- 姜：1块

- 蒜：3-4瓣

- 葱：1根

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用，可以不放哦）

- 盐：适量

- 白糖：1小勺

- 食用油：适量

制作步骤

1. 食材处理

- 把鸡腿洗净，切成小块（如果怕麻烦，可以让卖肉的师傅帮忙切好哦）。然后放入清水中浸泡10分钟左右，去除血水。

- 香菇提前用清水泡发（如果是鲜香菇就直接洗净切片），泡发的水不要倒掉哦，后面有用。

- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。

2. 鸡肉腌制

- 把泡好的鸡块捞出沥干水分，放入一个大碗中。

- 加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、少许盐和姜片，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末，小火炒香。

- 炒出香味后，把腌制好的鸡块倒进去，大火快速翻炒至鸡肉表面变色。

4. 加入香菇

- 把泡发好的香菇（包括泡香菇的水）倒进锅里，和鸡肉一起翻炒均匀。

- 加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1小勺白糖，继续翻炒。

5. 焖煮入味

- 倒入适量的开水（水量刚好没过鸡肉和香菇就行），然后盖上锅盖，转中小火焖煮15-20分钟。

- 在焖煮的过程中，记得时不时翻动一下，防止粘锅哦。

6. 收汁调味

- 焖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠后，打开锅盖，大火收汁。

- 根据个人口味，适量加入盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅啦。

小贴士

- 鸡肉腌制：腌制的时候加入姜片可以去腥味，而且让鸡肉更入味哦。

- 泡香菇的水：泡香菇的水可是宝贝，里面有很多香菇的鲜味，千万别倒掉，直接加到锅里一起焖煮，味道更鲜美。

- 火候控制：炒鸡肉的时候要用大火，快速翻炒，这样鸡肉才会更嫩。焖煮的时候转中小火，慢慢煮才能让鸡肉入味。

- 收汁技巧：收汁的时候记得要大火，而且不断翻动，这样汤汁才能浓稠，鸡肉也更香哦。

- 调料用量：调料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢颜色深的可以多加一点老抽，喜欢甜一点的多加一点糖。

这道香菇焖鸡真的超简单吧！而且味道一点也不输给饭店大厨做的哦。鸡肉鲜嫩多汁，香菇鲜美可口，汤汁浓郁，拌饭简直是绝配！赶紧动手试试吧，相信你一定能做出美味可口的香菇焖鸡。

好啦，今天就分享到这里啦。希望大家都能在厨房里找到乐趣，做出更多美味的家常菜。下次再见咯！😊