清香扑鼻，营养丰富的菠菜青菜包的秘密！

食材准备

1. 面团材料：

- 中筋面粉500克

- 温水250克（约35℃）

- 干酵母5克

- 白糖10克（促进发酵，可不放）

2. 馅料材料：

- 菠菜200克

- 青菜（小白菜或其他绿叶菜）200克

- 香菇5-6朵

- 胡萝卜1根

- 豆腐干3块

- 食用油适量

- 盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、姜末、葱末适量

制作步骤

1. 和面发面：

- 将干酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。

- 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。

- 将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1-2小时。

2. 准备馅料：

- 菠菜和青菜洗净，焯水后挤干水分，切碎。

- 香菇、胡萝卜、豆腐干切丁。

- 锅中热油，放入姜末、葱末爆香，然后加入香菇丁、胡萝卜丁、豆腐干丁翻炒。

- 加入切碎的菠菜和青菜，翻炒均匀。

- 加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油调味，炒匀后盛出放凉备用。

3. 包包子：

- 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。

- 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

- 取适量馅料放在面皮中间，包成包子形状。

- 将包好的包子放入蒸锅中，盖上盖子，二次醒发15-20分钟。

4. 蒸包子：

- 大火将水烧开，转中火蒸15-20分钟。

- 关火后焖3-5分钟再开盖，防止包子回缩。

小贴士

1. 馅料可以根据个人口味调整，例如加入虾米、鸡蛋等。

2. 面团发酵时间根据环境温度而定，发酵至两倍大即可。

3. 二次醒发可以让包子更加松软。

4. 蒸包子时，水开后转中火，防止蒸汽过大导致包子皮破裂。

5. 关火后焖几分钟再开盖，可以让包子皮更加光滑。

按照这个步骤做，你就能做出美味又健康的菠菜青菜包啦！