从 “旱厕咖啡” 看食品造假暗流

本文作者：食戟社

近日，“咖啡制作黑作坊在旱厕旁堆放咖啡豆” 的新闻令人触目惊心。北京警方成功捣毁的这一生产假冒知名品牌咖啡的犯罪团伙，其恶劣的生产环境、隐蔽的售假手段，如同一面镜子，映照出食品造假的汹涌暗流。

在电商平台上，假咖啡常打着 “厂家直销”“特供规格” 的幌子。商家编造 “内部渠道”“清仓甩卖” 等谎言，利用消费者贪图便宜的心理，诱导购买。他们通过 “假一赔三” 的策略，用小额赔付来堵住消费者的嘴，避免深入调查。而且，假货包装与正品极为相似，一般消费者很难从外观上辨别真伪。再加上 “刷单”“好评返现” 等不正当手段提升店铺评分，进一步掩盖了售假的真相。

这些假咖啡带来的健康风险不容小觑。从物理污染方面来看，霉变的咖啡豆中可能含有强致癌物黄曲霉素，长期摄入会大大增加患肝癌的风险。同时，大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌超标的情况也时有发生，极易引发腹泻、呕吐等症状。化学添加剂滥用同样严重，假糖浆往往是用劣质香精勾兑而成，可能导致消费者过敏或慢性中毒。还有部分假咖啡为了达到所谓的 “提神效果”，非法添加西布曲明等药物，对身体造成极大危害。

对于消费者而言，需时刻保持警惕。当遇到某品牌咖啡价格低于市场价 50% 以上时，就要高度怀疑其真实性。在购买时，优先选择品牌官方旗舰店或授权经销商，仔细检查包装细节，正品通常印刷清晰、封口严密，防伪标识也能进行溯源。通过气味和外观也能进行初步判断，正品咖啡有自然的醇香，而假货可能会散发酸或刺鼻的化学味；若出现结块、颜色不均或包装粗糙等情况，基本可以判断为有问题产品。此外，一定要保留好购买凭证，一旦发现问题，及时向平台或市场监管部门举报，切不可因 “假一赔三” 就轻易妥协。

从 “旱厕咖啡” 到曾经出现过的 “毒奶粉”“地沟油” 等食品安全事件，背后反映出的是低价诱惑、监管漏洞与法律威慑不足等多重因素的叠加效应。食品安全关乎每一个人的身体健康和生命安全，消费者首先要摒弃 “贪便宜” 的心理，不被低价陷阱所迷惑。

平台应切实履行主体责任，加强对商家的审核和监管，提高商品抽检频次和覆盖面。监管部门要加大执法力度，加强对食品生产、流通、销售等各个环节的监管，提高违法成本。只有全社会形成共治合力，从生产源头到销售终端，每一个环节都严格把控，才能真正保障食品安全，让消费者每一口食物、每一杯饮品都能喝得安心、吃得放心。