经常喝茶的人大脑发生了什么？研究发现：绿茶喝够这个量护脑效果最佳

一直以来喝茶被认为是一种健康的生活习惯。闲暇之余，喝一杯茶不仅是一种惬意的享受，而且对健康大有裨益。特别是绿茶，近年来多项研究一直强调其在预防癌症、延缓衰老方面的显著效果。

近日，有研究发现：习惯喝绿茶的人大脑健康状况或更好！那么，经常喝茶的人大脑发生了什么？每天喝多少绿茶才能达到最佳的护脑效果呢？

梁思涵 摄

经常喝绿茶的人大脑发生了什么？

2025年1月，日本金泽大学的研究人员在《自然》子刊《食品科学》上发表的一项研究显示：经常喝绿茶的人，在减少大脑白质病变，保护大脑健康更有优势。①

研究截图

研究纳入了8766名65岁以上的无痴呆症的健康老人。记录他们每日绿茶和咖啡的摄入量情况，并评估他们大脑的三个关键性指标：脑白质病变体积、海马体积、全脑体积。

脑白质主要负责大脑不同区域之间的信息传递，脑白质病变是脑小血管疾病的征兆。当小血管病变导致脑白质损伤，轻则出现认知能力下降，重则发展为血管性痴呆或阿尔茨海默病。①

研究发现，绿茶摄入量较高的人，其脑白质病变体积较少。不过绿茶摄入量与海马体积或全脑体积之间无明显关联。而咖啡摄入量与脑白质病变、海马体积和全脑体积均无明显关联。

健康时报 王楠 摄

每天喝多少绿茶，护脑效果才最佳？

经常喝绿茶有助于保护大脑健康，预防脑白质病变。但喝够多少量才能达到最佳护脑效果呢？上述研究发现：每天喝3杯（约600毫升）和7-8杯（约1500毫升）绿茶时，脑白质病变体积分别显著降低3%和6%。

绿茶摄入量与脑白质病变的关联①

所以，对于爱喝绿茶的人，可以每天喝7-8杯（1500毫升）护脑效果才最佳；如果喝得不多，可以少喝一点，喝3杯左右（600毫升），也是能起到不错的延缓大脑衰老的效果。

为何绿茶能对大脑产生保护作用？这主要归功于绿茶中丰富的茶多酚含量，特别是其活性成分EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯），作为茶叶中主要的儿茶素类成分，它展现了抗氧化和抗炎的作用。此外，EGCG还能抑制大脑中β淀粉样蛋白的聚集和产生，从而减少脑白质病变，保护脑神经，延缓认知衰退的进程。

经常喝绿茶的人，这些方面更有健康优势

1. 心血管病风险低

2020年《欧洲预防心脏病学杂志》上的研究发现，经常喝茶能够降低心脑血管疾病发生的风险。尤其是对于经常喝绿茶的人来说，效果更加明显。②

2. 更加的抗衰老

2023年《柳叶刀》子刊上发表了一项研究，发现喝茶可以减缓人类生物衰老的过程。更有趣的是，即使不喝茶的人开始养成喝茶的习惯，也能帮助减缓衰老。③

3. 高血压风险低

2023年，《公共卫生杂志》追踪了中国 7.6 万成年人，结果显示喝绿茶可使高血压风险降低6%。即使不是每天都喝，只要长期坚持饮用，也能起到降低高血压风险的效果。④

4. 糖尿病风险低

2021年，一篇在《美国临床营养学杂志》上发表的研究中发现一般人每天喝绿茶，有助于控制血糖水平，改善胰岛素敏感性，预防2型糖尿病。已经患有糖尿病的患者经常喝绿茶，有利于降低空腹血糖以及糖化血红蛋白的浓度，对控制病情有好处。⑤

5. 脑卒中风险低

2013年，日本公共健康中心研究发现，经常喝绿茶对预防中风有好处。如果每天喝2-3杯绿茶，中风风险会降低14%；如果每天喝4杯或更多，风险能降低20%。主要原因是绿茶中的儿茶素具有抗氧化、抗炎、抗血栓的特性，能够形成多种机制保护血管。⑥

6. 脂肪肝风险低

2024年6月，《临床营养学杂志》研究发现绿茶中的EGCG可以帮助保护肝脏，减少高脂饮食对肝脏的损伤，缓解脂肪肝。⑦

梁思涵 摄

科学健康喝绿茶，注意这几点

1. 选择优质绿茶：推荐选择富含茶多酚的绿茶品种，如龙井、碧螺春等。

2. 控制冲泡温度：冲泡绿茶时，建议使用80°C左右的热水，避免水温过高破坏茶多酚，影响其营养价值。⑧

3. 注意饮用温度：饮茶时也要避免茶水温度过高入口，以免损伤口腔及消化道黏膜，最好等茶水稍微冷却至适宜温度再饮用。⑨

4. 搭配些小零食： 在饮用绿茶的同时，可以搭配一些富含抗氧化物质的食物，如坚果、水果等，增强绿茶的保护作用。⑩

5. 养成长期习惯：建议每日定时饮用绿茶，如早餐后或午餐后，长期坚持能够提神醒脑，利水消肿，补充维生素。

6. 避免晚间喝茶：晚上喝绿茶可能会导致神经兴奋、失眠等。如果晚上实在想喝点绿茶，可以选择在睡前两小时少量饮用。

健康时报图

绿茶虽好，这4类人不适合喝

1. 脾胃虚弱者：绿茶性寒凉，可能会导致腹胀、食欲不振等。

2. 孕妇人群：绿茶中含有的鞣酸容易与铁结合，形成不易溶解的物质，孕妇大量饮用容易阻碍身体对铁的吸收，而造成贫血。⑪

3. 婴幼儿：绿茶中的茶多酚和咖啡碱的含量比较高，婴幼儿大量饮用可能会影响智力发育。⑪

4. 服用某些药物：绿茶中的茶多酚等成分可能会与某些药物产生相互作用，因此正在服用药物的人群以及某些疾病患者在饮用绿茶前应咨询医生建议。

参考资料：① Shibata, S., Noguchi-Shinohara, M., Shima, A. et al. Green tea consumption and cerebral white matter lesions in community-dwelling older adults without dementia. npj Sci Food 9, 2 (2025). https://doi.org/10.1038/s41538-024-00364-w② Wang X, Liu F, Li J. et al. Tea consumption and the risk of atherosclerotic cardiovascular disease and all-cause mortality: The China-PAR project. Eur J Prev Cardiol. 2020 Dec;27(18):1956-1963. doi: 10.1177/2047487319894685.③ Tea consumption and attenuation of biological aging: a longitudinal analysis from two cohort studies Xiang, Yi et al. The Lancet Regional Health – Western Pacific, Volume 42, 1009④ Zhao Y, Tang C, Tang W. et al. The association between tea consumption and blood pressure in the adult population in Southwest China. BMC Public Health. 2023 Mar 13;23(1):476. doi: 10.1186/s12889-023-15315-⑤ Nie J, Yu C, Guo Y. et al. Tea consumption and long-term risk of type 2 diabetes and diabetic complications: a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Am J Clin Nutr. 2021 Jul 1;114(1):194-202. doi: 10.1093/ajcn/nqab006.⑥ Kokubo Y, Iso H, Saito I. et al. The impact of green tea and coffee consumption on the reduced risk of stroke incidence in Japanese population: the Japan public health center-based study cohort. Stroke. 2013 May;44(5):1369-74. doi: 10.1161/STROKEAHA.111.677500.⑦ Yang M, Yan R, Sha R, et al. Epigallocatechin gallate alleviates non-alcoholic fatty liver disease through the inhibition of the expression and activity of Dipeptide kinase 4.Clin Nutr. 2024;43(8):1769-1780. doi:10.1016/j.clnu.2024.06.018⑧Peng X, Zhou R, Wang B. et al. Effect of green tea consumption on blood pressure: a meta-analysis of 13 randomized controlled trials. Sci Rep. 2014 Sep 1;4:6251. doi: 10.1038/srep06251.⑨Moore RJ, Jackson KG, Minihane AM. Green tea (Camellia sinensis) catechins and vascular function. Br J Nutr. 2009 Dec;102(12):1790-802. doi: 10.1017/S0007114509991218.⑩Levites, Yona et al. “Neuroprotection and neurorescue against Aβ toxicity and PKC‐dependent release of non‐amyloidogenic soluble precursor protein by green tea polyphenol (‐)‐epigallocatechin‐3‐gallate.” The FASEB Journal 17 (2003): n. pag.⑪Das, Chandrima. et al. (2022). A Review of the Health Benefits of Tea: Implications of the Biochemical Properties of the Bioactive Constituents. Current Research in Nutrition and Food Science Journal. 10. 458-475. 10.12944/CRNFSJ.10.2.5.