红烧鸡爪：软糯入味，色香味俱全的美味佳肴

1. 准备食材

主料：鸡爪、土豆。

调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、黑胡椒少许、葱姜蒜适量。

2. 鸡爪处理

将鸡爪洗净后切对半，放入冷水中加入葱姜和料酒煮开，去除血水和杂质。捞出备用。

3. 调制酱汁

在碗中加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺和少许黑胡椒，搅拌均匀制成酱汁备用。

4. 炒香调料

锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 翻炒鸡爪

加入焯好水的鸡爪，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使鸡爪充分裹上酱汁。

6. 焖煮鸡爪

倒入啤酒（或清水），没过鸡

爪，用中小火焖煮20分钟，让鸡爪充分吸收汤汁，变得软烂入味。

7. 加入土豆

土豆去皮切块，待鸡爪焖煮至八成熟时，加入土豆块，继续煮15分钟。

8. 收汁

最后转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在鸡爪和土豆表面，即可出锅装盘。

9. 装盘

撒上葱花点缀