莲藕木耳炒肉片（清脆爽口）

一道莲藕木耳炒肉片总能带来清爽滋味。这道融合脆藕、弹嫩木耳与滑嫩肉片的家常菜，不仅制作简单耗时短，还兼顾低脂高营养的特点，特别适合追求健康饮食的都市人群。

制作时建议选用七孔粉藕，其淀粉含量高口感更绵软。将去皮藕片浸入淡盐水可有效防止氧化发黑，泡发木耳时加入少量白糖能加快舒展速度。里脊肉片提前用蛋清淀粉腌制，既能锁住肉汁又避免高温炒制时变柴。

烹饪过程中掌握火候是关键：旺火快炒保持藕片清脆，回锅肉片时沿锅边淋入半勺香醋，瞬间激发的锅气让整道菜香气倍增。最后撒上少许白芝麻或枸杞点缀，普通的家常菜也能拥有精致摆盘效果。

这道菜既可作为上班族的便当首选，搭配糙米饭食用饱腹感十足；也能成为家庭聚餐的清爽担当，尤其适合老人和孩子补充膳食纤维。想要变换口味时，加入胡萝卜片或荷兰豆同炒，轻松解锁新风味。