一直以来，春节之后都是新茶饮品牌的黄金开店期。今年，春节一过，茉莉奶白、爷爷不泡茶、古茗和一点点等品牌就先后发布了开店新政策。
其中，茉莉奶白将新店成本降至约23万元，包含品牌使用费、保证金和设备费用等，但不含租赁费和装修成本。此外，它还对开多店的加盟商采取阶梯式激励。
图源：茉莉奶白小程序
这种新店政策无疑代表着茉莉奶白将要延续过去一年开1000家店的速度，继续快速扩张。那么，茉莉奶白究竟在急什么？
一年开店超千家整个2025年，茉莉奶白可以说是增长最快的品牌。
据红餐大数据，2025年2月—2026年1月，茉莉奶白新增门店数超过1100家，门店增长率达101.3%，居于新茶饮品牌首位，远超爷爷不泡茶、古茗和一点点等品牌。
图源：红餐大数据
据茉莉奶白官方数据，截至今年2月，茉莉奶白全国在营门店数已经达到2268家，而距离它成立仅5年。
早在2022年末，茉莉奶白还只有60家门店。从2023年起，它正式开放加盟，一年新开了近300家；2024年，它又开了702家。尽管如此，这也没达到茉莉奶白2024年预计开2000家店的目标。
因此，在2025年，茉莉奶白的开店速度进一步加快，一年突破千家。面对今年开店节奏的问题，茉莉奶白回复有意思报告表示，2026年将保持与2025年相近的开店节奏。并且不是单纯关注数字，而是要强调“有质量”的增长。
那么，茉莉奶白为何这么着急拓店？一方面，或来源于资本的推动。
继2022年的融资后，2024年茉莉奶白再获阿里本地生活领投的近亿元融资。盘古智库高级研究员江瀚认为，当前古茗、沪上阿姨等品牌均已上市，茉莉奶白在获得融资后，也必须通过快速做大规模来优化财报，以满足IPO的估值门槛和合规要求。
因为资本市场首要的筛选标准就是门店绝对规模和市场覆盖率。
当前，新茶饮市场已经从“圈地期”进入“洗牌期”。据红餐大数据，2025年茶饮市场规模预计达到1870亿元，同比增长6.4%，较2023年的19.3%已经明显放缓。
图源：视觉中国
在这种情况下，茉莉奶白的品牌势能既不如喜茶、霸王茶姬等大品牌，2000多家的门店规模与蜜雪冰城、古茗等破万店的数量相比也稍显尴尬，如果不继续朝着3000、5000家门店前进，很容易会受到竞品挤压，走向被边缘化的局面。
另一方面，扩大规模也有利于品牌下一阶段的发展。
门店规模与供应链议价能力和品牌曝光度直接关联。江瀚认为，首先，没有规模就难以摊薄研发、物流及管理成本，会在价格战中丧失主动权。其次，当面临众多竞争对手的挤压时，只有迅速加密网点，才能提升品牌势能，从区域品牌跃升为全国性头部，增强对加盟商的吸引力。
为了加密网点，茉莉奶白当前除了商场店外，也开始选择以小店形式进驻到街边、社区等位置。“这是一种场景补充，希望能深入到消费者日常，成为他们生活中的一部分，满足更多时段、更多人群的消费需求。”茉莉奶白表示。
跑得太快了？然而，品牌的快速扩张极度考验其供应链整合能力和门店运营能力，一旦出现失衡问题，规模的扩大，反而会放大风险。
从2025年开始，茉莉奶白就已经暴露出了不少问题。
首先，是食品安全问题。
有意思报告以“茉莉奶白”为关键词查询黑猫投诉平台发现，当前有近800条投诉，其中大多与食品安全问题相关。比如，一位生活在南昌的消费者在购买“针王苹果”时，发现饮品中存在头发；另一位唐山消费者则发现杯中有黑色飞虫。
图源：黑猫投诉平台
早些时候据媒体报道，2025年3月，一位上海消费者曾在茉莉奶白奶茶中喝出一个完整塑料袋。其在与门店沟通时，门店承认店内监控安装不合理，操作过程未拍到清晰视频，无法自证。
事后，茉莉奶白发布公告表示，此次问题源于操作流程中的疏忽，导致异物未能及时发现。
其次，是产品品控问题。
茉莉奶白主打花香茶，就产品本身而言，“不同门店出品味道不一样”“有时喝起来很寡淡”等问题是在社交平台上，部分消费者反馈的真实感受。
图源：小红书
一位曾在茉莉奶白任职的员工做出解释，表示门店曾经更换过原材料，会导致味道与过去有所不同。至于茶味、奶味淡，“很有可能是出料错误或者是泡茶汤的时间不够等原因，属于操作失误，可以要求重做一杯”。
而对于大多数消费者来说，比起重做一杯，他们更有可能的做法是在下次点单时转而选择其他品牌。
对此，茉莉奶白回复有意思报告表示：“针对大家提到的问题，我们已经在门店运营端落实了多项改进措施，包括持续的专项培训、优化操作手册、加强日常巡检，并引入智能设备来辅助标准化操作。”
除此之外，茉莉奶白还曾出现过装修不当的事故。据南方都市报报道，去年8月，上海市闵行区一商场的茉莉奶白门店发生装饰天花板掉落，1名店员不幸身亡。茉莉奶白招商客服表示，店铺装潢为统一设计，由品牌总部提供装修。
江瀚认为，新茶饮行业消费者对食安零容忍，负面舆情在社交媒体的发酵会迅速劝退潜在加盟商，导致招商受阻，进而打断其依赖加盟费支撑的扩张链条。若这些问题未能解决，将直接击穿品牌信任底线。
随着茉莉奶白的急速扩张，其原本的管理半径已经逐渐失效，比起招商、扩张，它更为紧要的事情是加强管理和运营，提升品牌对加盟店的监管，确保标准化落地。
不然，跑得太快的茉莉奶白，也将很容易跌倒。
作者：高越
编辑：田纳西
值班编辑：贾诗卉
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