前些天是春节，家里准备了很多蔬菜，也没去菜市场，昨天去转了转，看到一群大爷大妈围着一个菜摊挑菜，凑过去一看，原来是新鲜“豌豆苗”摆上了。
今天，木子就来跟大家简单分享一下春天的一口鲜，“豌豆苗”。你们那边春天先吃的时令菜是什么，可以在下面留言告诉我。
一、去燥老人们说“春吃芽”，春天吃芽菜正合适。豌豆苗也叫“豌豆尖”，就是豌豆长的嫩茎叶，和豆芽不一样，是地里长熟了直接掐的嫩菜。
传统观念里说，豌豆苗能帮助清热。春天的时候风比较大，不少人嘴巴干、皮肤干，而豌豆苗性微寒，水分还挺多，能帮助清热解燥，喝一碗豌豆苗汤，喉咙和肠胃都舒服。
小时候记得我不爱喝水，一到春天嘴唇就干，家里人老是煮豌豆苗汤给我喝。
二、护肠胃很多人肠胃不太好，吃粗纤维的东西就难受，豌豆苗的纤维很细软，不伤肠胃，还能帮肠胃蠕动，消化不好、爱肚子胀的人吃正合适。《本草纲目》里提到过，它能健脾顺气，脾胃就是管消化吸收的。现在人吃饭没个准点，脾胃负担重，偶尔吃点豌豆苗，能温和地调养肠胃。
三、养 肝传统观念里说青色入肝经，豌豆苗那嫩绿色，看着就舒服，春天是养 肝的好时候，不少人容易心烦、睡不好觉，豌豆苗有助于舒缓肝气，让气顺一点，平时工作累、心烦的人，喝碗豌豆苗汤，能轻松不少。
四、护眼豌豆苗里头含有胡萝卜素，进到身体后能转化成维生素A。现在人们常常看手机、电脑，眼睛容易干涩、疲倦，这种营养可以帮助舒缓眼睛的不适，它的营养还比较容易吸收，不喜欢吃胡萝卜的人，多吃些它就行，用眼频繁的人，在春天吃豌豆苗正合适。
你春天有没有口干、眼睛干、睡眠不好的情况，可以在下方留言跟我说一说。
春天吃豌豆苗，要记着4件事春吃芽，有助于去燥
纤维嫩，有助于保护肠胃
青色入肝，有助于心情舒畅
护眼明目，经常看手机的人可以多吃
建议吃法：豌豆苗蛋花汤豌豆苗不能煮太久，煮久了，营养和香味就没了，煮汤是比较简单的，也合口味。
准备一把豌豆苗，掐掉根部的老梗，2个鸡蛋，两片姜，一点盐和香油。
水烧开之后，放进姜片煮一会，然后淋上蛋液搅成蛋花，接着关火，再放进“豌豆苗”，用余温烫几十秒，撒点盐、滴几滴香油就行。关火后再放进豌豆苗，汤是清亮的，吃起来脆嫩，还能保留更多营养。
挑选与注意事项挑选豌豆苗要记住三个要点：颜色得是青绿的，掐一下能冒水，闻着得有清香；发黄、发硬、有怪味的，不建议挑选。
豌豆苗性微寒，拉肚子、怕冷的人，煮的时候多放两片姜，这样既能中和寒性，还能提鲜。
春天正是豌豆苗上市的时候，煮成汤鲜美好吃，有助于去燥、护眼、护肠胃、养 肝，要是觉得有用，请点个赞和在看，转给家人一起尝尝春天里这一口鲜。