粥饼伦这次关天津的店，真正值得算一笔账。
8月24日，他宣布辽宁路这家首店月底闭店，原因很直接：年租金从13万元涨到了20万元，一年多出7万元。8月25日他又回应说，自己还会留在天津，正在找新的铺面。
很多人第一反应是：一个百万粉丝的网红，怎么连7万元的涨租都扛不住？
把他的生意模式放进去看，就明白了。
粥饼伦卖的是灌饼，不是高客单价商品。公开报道显示，他此前就算过账，店里房租、人工、原料等成本加起来，每天至少要卖110套左右才能保本。
所以房租一年多7万元，看起来只是一笔小钱，摊到每天就是将近192元。
如果一张饼按10元算，每天要额外卖出接近20张，全年不停，才能把新增租金填平。
更麻烦的是，今年这家店的客流已经不像刚开业时那么夸张。
《今晚报》采访到的顾客就提到，两年前刚开业时曾排队一个小时，如今门口已经没有当初那种长队了。粥饼伦自己也说，今年生意不如去年。
这才是这件事真正有意思的地方：
房东看到的是“这个店以前很火”，老板面对的却是“现在每天到底能卖多少张饼”。
网红流量能把店铺推火，却不能保证两年以后客流永远保持高位。
而且这已经不是粥饼伦第一次碰到类似问题。去年他的石家庄店开了半年，因为房租没挣回来就关了，他自己当时说得很直接：“没缘就撤。”
所以这次他没有死扛，而是选择换地方。
其实这才是小生意最现实的一笔账：
店可以换，客流可以重新积累，但如果固定成本已经把利润吃光，继续守着一个所谓的“好地段”，每天忙到最后还是给房租打工。
至于房东到底是不是“把粥饼伦的流量算进了租金”，目前没有证据这么说。
但有一点已经很清楚——粥饼伦不会因为这里有粉丝，就接受20多万的年租金。
他准备重新找店。
这次，恐怕会更看重一件事：地段重要，但租金得先算得过账。