说到养胃或是吃粗粮，相信不少人第一个想到的就是金黄软糯的小米粥。确实，小米富含B族维生素、铁、镁等矿物质，含有的脂肪为有益于养护血管的不饱和脂肪酸，膳食纤维含量较多，有助于润肠通便，确实是营养圈里的“优等生”，尤其深受中老年人的喜爱。

但是很多人可能不知道，即便是这样的“优等生”，也有它自己的短板，这就是蛋白质含量偏少，而且所含有的蛋白质的质量不太高。

要知道，小米里的蛋白质属于植物蛋白，它本身含量不低，但其中有一种对我们身体至关重要，也是每天必须从食物中摄取的氨基酸--赖氨酸含量比较少。

你可以把蛋白质想象成一串由不同氨基酸组成的“珍珠项链”，赖氨酸就是其中关键的一颗“珍珠”。少了它，整串项链就没办法在身体里被完美地组装和利用，结果便导致蛋白质的利用率大打折扣。

知道了小米的短板，我们就要想办法做弥补，有一个很简单的办法就是强强联合，就像木桶原理，不要让小米有短板，方法其实很简单：

我们日常吃的肉、禽、鱼、奶、蛋、豆制品比如豆腐、豆浆等食物，恰恰富含小米所缺的赖氨酸，也就是说，当我们把小米和这些食物一起吃的时候，就能通过各种食物之间 “氨基酸互补” 的作用弥补小米的短板，而且还能做出更多的美食，比如：

小米 + 肉类或鸡蛋，烹饪出小米蒸肉饼、小米海参粥、早餐喝碗小米粥再加个鸡蛋。肉蛋的优质蛋白完美补上了赖氨酸的缺口。

小米 + 奶制品，可以用牛奶来煮小米粥，做成奶香小米粥，香甜又营养。

小米 + 豆制品，比如在小米粥里加入豆腐丁、腐竹，或者搭配一盘小葱拌豆腐，都是绝佳组合。

简单来说就是： 一碗单纯的小米粥，营养只能发挥六七成；但当你为它配上一位“优质蛋白”搭档，它的营养价值就能瞬间拉满，实现1+1>2的效果！

现在你知道了吧！别再让小米孤军奋战了！无论是做粥、做饭，随手加上一些肉末、蛋花、或者一杯牛奶，就能轻松打造一碗营养全面的黄金主食。点个赞，把这个健康小窍门分享给更多人吧，别忘了关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！