说是八大菜系，其实拿得出手的只有粤菜。湘菜呢？似乎名气大，也就限于省内而已，放眼全国，没多少人喜欢那些又辣又咸的玩意儿。真正老少皆宜，南北通吃的菜谱，还得看岭南的粤菜。它不单单限于广东、广西、海南这些传统的地域范围，走遍大江南北，甚至到了海外，我们就会发现，有人的地方，一般都有粤菜的存在。对于粤菜而言，它的优势没法取代:追求鲜、嫩，对肠胃刺激小；广东乃侨乡，推动粤菜走向世界；开放的前沿窗口，文化的包容、扩散性强；商业发达，人口流动性大，成就了粤菜的多样化；海鲜、野味等食材得天独厚，非凡性突出。所以，相对而言，粤菜做到了极致，是一座难以超越的高峰。
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