徐文兵：我的经验就是，吃面条，面要和得硬；包饺子，面要和得软，第一是好擀皮，第二是包的时候容易把饺子粘起来。有的人习惯在外面买饺子皮，但这种饺子皮有个特点，就是饺子皮边要抹道水才能黏合。所以还是自个儿和面擀饺子皮比较好，一家人包饺子很有气氛。和面要反复揉、饧，这样才能让它变得更有气、有活力。