徐文兵：我们现在做虾一般都加点儿番茄。以前的虾是野生的，把虾头掰下来煎或炸一下，就能出虾油。虾油的颜色是红的，而且味道特别鲜美。现在的虾基本都是近海养殖的，精髓不足，所以无论怎么煸它、炒它，虾头也出不了虾油，于是为了颜色好看，就加了番茄。