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水煮鱼:一盆沸腾的江湖气,藏着妈妈偷师川菜馆的秘密
我裹着围裙举着锅盖逃出三米远，看着妈妈端着那盆"火焰山"笑出鱼尾纹："当年你爸追我时，就靠这盆水煮鱼把我胃拿下的！这道让全家人舔盘的水煮鱼，藏着妈妈二十年前的小心机。那时刚结婚的妈妈总抱怨爸爸"嘴刁"，直到某天在...
零失败水煮鱼:麻辣鲜香的家常秘籍
今天要跟大家分享一道让人欲罢不能的家常硬菜—水煮鱼！这道川菜经典以其"麻辣鲜香、鱼肉滑嫩"的特点征服了无数吃货的味蕾。但很多朋友总觉得在家做水煮鱼容易翻车：要么鱼片碎成渣，要么腥味重，要么麻辣味出不来。别担心，...
家庭版水煮鱼,麻辣鲜香超上头
周末宅家追剧时，突然被屏幕里热辣滚烫的水煮鱼勾了魂，红彤彤的辣椒油裹着雪白的鱼片，嫩绿的香菜点缀其间，热油浇上去的瞬间，“滋啦”一声，香气直接窜进鼻腔。我咽了咽口水，立马冲进厨房，决定复刻这道让人欲罢不能的川菜...
从水煮鱼和水煮活鱼,看川菜现在为什么干不过湘菜?
川菜中不少经典菜品讲究“红油盖顶”，以口水鸡、水煮鱼、毛血旺等为代表，视觉冲击强，风味浓郁。这种“油多味重”的传统做法，在特定历史阶段极大满足了人们对口味的追求，也体现了川菜在调味上的功力。以川菜头部菜品水煮鱼...
川味青花椒水煮鱼的家常做法,关键两步不破皮不入味
每当朋友聚餐，这道麻香鲜嫩的水煮鱼总能赢得满堂彩。女儿总说："妈妈的青花椒鱼，是装在碗里的嘉陵江！少油版：减少泼油量 清淡版：减少辣椒和花椒 高蛋白版：增加豆腐比例 这道菜最妙之处在于，既有着江湖菜的豪放，又保持...