在中国传统医食世界里，“油”从来不是一件简单的东西。它既不是厨房的佐料，也不是单纯的能量来源，而是一种具有独特性情、可以改变身体走向的物质。古人对油的态度从不轻率，《黄帝内经》所提出的“药食同源”并不指向现代意义的保健食品，而是指向食物内部的气味、性情、走向、偏性能够作用于身体。《素问》说“五味皆能入脏腑”，油作为味与性皆具的物质，其入脏腑之方式，更需谨慎。正因如此，在整个中医药史中，一个跨越时代的共识始终存在：凡入体之油，必熟；凡久用之油，必稳；凡涉药用之油，必澄净、必脱离原本植物的生性。
这种观念看似与现代健康宣传中所谓“保留原味”“低温更天然”的概念冲突，但中医并不是拒绝天然，而是拒绝“未成熟的天然”。中医反对的不是自然，而是自然的生涩与未化。生油之“生”，并不是未经加工的纯净，而是未驯服、未完成、未脱离植物本能。植物在为自身提供防御体系时，会生成强烈的生性、涩性、寒性以及复杂的活性反应，这些特性对于植物本身有意义，却对人体未必友善。生油携带这些特性，因此在医家眼中永远是“不宜直接入身”的。熟油之“熟”，是一种转化，它意味着油的锋芒已经被时间与火候收敛，性情趋于平和，可以入胃而不滞，可以入肠而不涩，可以润燥而不寒，可以走血脉而不生风。
茶油尤其如此。茶籽油原本性偏寒，未熟化时具有植物性的涩与滞，冷榨提取出的油仍处于植物状态，携带未平息的活性物质与不稳定性。《本草纲目》对茶油的记载虽少，却清晰地指出“可润肌肤、缓风燥”，此处的润与缓，都指向稳定而温和的油体，而非生涩之油。古人不懂酶，也不懂脂肪酸，却能凭身体经验感觉到茶油必须“熟化”方能使用。冷榨油之所以无法进入任何中医处方，不是因为古人没有冷榨技术，而是因为冷榨油未化其生性，不能入医。
熟油的意义不仅在身体上，也在化学结构上。生油内部的活性酶、多酚、氧化因子仍然存在，它们在体内同样会引发变化。而经过熟化的油，其结构趋于稳定，中医所说的“性平和”，正是分子稳定性的象征。油体稳定，身体才能接受；结构平和，脏腑才不受扰动。生油易滞，熟油能润，生油属寒，熟油属温，是身体对于化学稳定性的直觉回应。中医并不反对植物，而是反对植物未被转化的“生防御性”，因为植物保护自己的机理，往往是通过苦、涩、寒、毒这些身体难以接受的性味来实现的。
懂得这一点，也就理解为何茶油在中国历史上只能以熟油出现，而冷榨永远无法被接纳为医食中的正统。冷榨油的结构不稳定，性味不平和，无法沉淀，更无法陈化。它没有进入“人之系统”的能力，也无法进入“医之系统”的路径。而热榨熟化后的茶油，因其稳定、温润、可陈、易化、性平，才被古人用于婴儿皮肤、产后调理、老年润燥，也才能在中国医食体系中站稳脚。
中医强调熟油，并不是技术偏好，而是身体智慧；不是古代局限，而是对生命规律的深刻理解。茶油必须熟化，这是植物油想要进入人体、进入药性、进入文明体系的唯一过关方式。冷榨停留在植物系统之内，而熟油进入了人的系统之中。油从植物变成食物，从食物变成药物，从药物变成文明载体，正是通过“熟”这一关键转折完成的。
本章的核心思想是：中医之所以强调熟油，是因为只有熟化后的油体才能脱离植物的生性与不稳定性，才能进入人体可吸收、可调理的生命结构。生油寒涩难化，熟油温润易纳；生油仍处于植物防御系统，熟油已进入医食体系的“人之秩序”。茶油必须熟化，这不是工艺偏向，而是医理必然；不是时代选择，而是生命逻辑。
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本文系《瓦子坪山茶油-热榨的文明高度：山茶油里的东方技艺反击战》文章原创内容。内容文字表述、观点提炼及相关素材均为作者独立创作，凝聚大量时间与心血。
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