搞中央厨房=没有预制菜？正确！先给最直接的答案。中央厨房炒好、冷冻、送门店加热卖的宫保鸡丁——不算预制菜！为什么不算预制菜？预制菜国标征求意见稿明确。预制菜必须是，工业化预加工 + 预包装 + 面向市场流通销售 。中央厨房自己炒 → 冷冻 → 送自己门店 → 加热卖。全程没有预包装、不进超市/电商、只在门店堂食/外卖。不算预制菜，归餐饮服务管理 。搞中央厨房=没有预制菜？正确！