春天即将离去，在这最后的时光里，大自然为我们馈赠了许多具有养生功效的“养阳菜”。抓住这个时机，通过合理的烹饪和食用，能够帮助我们补肾强腰、调养身体。下面就为大家详细介绍 8 道美味又养生的“养阳菜”做法。
蒜蓉西兰花
所需材料：西兰花：1颗；大蒜：4-5瓣；橄榄油或食用油：适量；食盐：适量；白胡椒粉：适量；生抽：1汤匙；蚝油：1汤匙（可选）；香葱：适量（可选，装饰用）
做法步骤：
1. 准备西兰花：将西兰花洗净，切成小朵。如果西兰花有硬梗，可以适当修剪，保留花朵部分。将西兰花浸泡在盐水中，清洗干净。
2. 焯水：锅中加水，烧开后放入西兰花，焯水1-2分钟，目的是让西兰花变嫩并保留绿色。然后捞出西兰花，迅速放入冷水中冲凉，保持脆爽的口感和亮丽的颜色。
3. 准备蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉。可以根据个人口味调整蒜的量，蒜蓉的香味能与西兰花的清香完美结合。
4. 加热油锅：在炒锅中倒入适量油，烧热后，加入蒜蓉，翻炒至蒜蓉微金黄，香味四溢。
5. 调味：加入1汤匙生抽和1汤匙蚝油（可选），继续翻炒，让蒜香与调味料融合，增添鲜美味道。
6. 加入西兰花：将焯过水的西兰花放入锅中，与蒜蓉和调味料一起翻炒均匀。加入适量食盐和白胡椒粉，继续翻炒2-3分钟，确保西兰花均匀入味。
7. 装盘和装饰：炒好的西兰花盛出，放入盘中。如果喜欢，可以撒上一些切好的香葱末进行装饰，增加色彩和香气。最后，享用这道清爽又营养的蒜蓉西兰花。
莴笋炒虾仁
准备食材:虾仁，莴笋，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。
2、莴笋削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮至断生，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入莴笋和虾仁翻炒均匀。
4、最后加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
芝麻豌豆尖
所需材料：新鲜豌豆尖 200克；白芝麻 适量；蒜末 适量；酱油 适量；食用油 适量；盐 适量；糖 适量；鸡精（可选） 适量
做法步骤：
1. 清洗豌豆尖：先将豌豆尖摘去老叶、枯叶，清洗干净。用清水浸泡片刻，去除杂质后，再捞出沥干水分。
2. 烘炒芝麻：在干锅中放入白芝麻，用中小火将芝麻烘炒至金黄色，并发出香味，约3-5分钟。然后将炒好的芝麻放一旁备用。
3. 准备蒜末：大蒜去皮后切成蒜末，备用。
4. 热锅加油：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末，用中小火炒香蒜末，注意不要炒焦。
5. 炒豌豆尖：将沥干水分的豌豆尖放入锅中，翻炒均匀。豌豆尖非常嫩，不需要长时间炒制，保持高温快速翻炒1-2分钟即可。
6. 加入调料：加入适量酱油、糖和盐，翻炒均匀，注意调味可以根据个人口味适量增减。可以根据需要加入一点鸡精提鲜。
7. 撒上芝麻：在炒好的豌豆尖上撒上事先炒好的白芝麻，翻拌均匀，使芝麻均匀附着在豌豆尖上，最后再翻炒一会儿即可出锅
南瓜蒸排骨
食材准备：贝贝南瓜200克、排骨500克、生姜适量、食盐、料酒。
做法步骤
处理食材：将南瓜去皮去瓤，洗净后切成小块；排骨洗净，放料酒、姜末、蒜末、盐、生抽腌制入味10分钟。
蒸煮：将南瓜摆放在碟子上，再放上腌制好的排骨，放入蒸锅，连续蒸半小时出锅。
出锅：撒入葱花，这道香气四溢的南瓜蒸排骨完成。
肉末烧土豆
【食材】
土豆、葱姜蒜、肉末、小米辣
【做法】
1、土豆去皮切成小块，放入清水中浸泡防止氧化变色；清洗干净的小米辣切小段。
2、锅中烧油，油热后放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，加入肉末煸炒至变色，淋入少许老抽翻炒均匀，为肉末上色。
3、捞出土豆块沥干水分，倒入锅中与肉末一同翻炒2分钟，接着倒入适量的清水，放入小米辣段，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
4、待土豆变得软糯，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。
鲈鱼番茄煲
材料：鲈鱼 1条（约500克）；番茄 2个（大号）；洋葱 1/2个；大蒜 3瓣；姜 3片；红椒 1个；生抽 2勺；料酒 1勺；食盐 适量；胡椒粉 适量；橄榄油 适量；白糖 1勺；清水 适量；新鲜香菜或葱花（装饰用）
步骤：
1. 准备食材：鲈鱼处理干净，去内脏和鱼鳞，切成大块。番茄洗净后切十字，用热水烫去皮，切成块。洋葱切丝，红椒切圈，大蒜和姜切末。
2. 煎鱼块：锅中倒入适量橄榄油，油热后将鲈鱼块放入锅中，两面煎至微金黄色，捞出备用。这个步骤能使鱼肉表面更香脆，同时锁住鱼肉的鲜嫩。
3. 炒香配料：在同一锅中，加入洋葱丝、姜末、大蒜末炒香，直到洋葱变软且散发出香气。
4. 制作番茄酱：将切好的番茄块放入锅中，翻炒均匀。加入白糖调味，这样可以减少番茄的酸味，让番茄味更丰富。炒至番茄出汁，变软成酱状。
5. 加入调味料：在番茄酱中加入1勺生抽和1勺料酒，调味后继续翻炒，让调料均匀融合。
6. 炖煮鱼块：将之前煎好的鲈鱼块放入番茄酱中，加入适量清水，水量稍多一些，盖过鱼块。调入食盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
7. 慢炖：将锅盖盖上，转中小火慢慢炖煮约15-20分钟，直到鱼肉熟透且入味。番茄汁浓郁，鱼肉嫩滑。炖煮过程中要不时检查水分，如果水分过多，可以略微收汁。
8. 装盘和装饰：最后装盘，撒上切好的新鲜香菜或葱花，增加一丝清香和色彩。即可享用。
彩椒炒牛肉
材料：牛肉：200克；彩椒（红椒、黄椒、青椒）：各1个；姜蒜：适量；生抽：1勺；老抽：1勺；盐：适量；食用油：适量；料酒：1勺；白胡椒粉：适量；红辣椒（可选）：1个；白糖：少许（可选）
做法：
1. 牛肉切片：将牛肉洗净后，顺着纹理切成薄片。为了使牛肉更加嫩滑，可以用刀背轻轻拍打牛肉片，或将其与少许淀粉和料酒抓匀腌制10分钟。
2. 准备彩椒：将红椒、黄椒、青椒洗净，去掉种子后切成条状。这样切出的彩椒更容易炒制且更具观赏性。
3. 姜蒜切末：将姜和蒜分别切成末备用。可以根据个人口味调节姜蒜的量。
4. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，开中火加热。
5. 炒牛肉：油热后，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。牛肉炒至七分熟即可，不要炒过头，避免肉质变老。炒好牛肉后盛出备用。
6. 炒彩椒：锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香后，放入切好的彩椒条翻炒，炒至彩椒略软但仍保持脆感。
7. 调味与混合：将之前炒好的牛肉倒回锅中，与彩椒一起翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许白糖调味，快速翻炒均匀，至牛肉完全熟透。
清炒豌豆苗
豌豆苗富含多种维生素和膳食纤维，能清利小便。
材料：豌豆苗适量、蒜、盐、食用油
做法：
1. 豌豆苗洗净，沥干水分；蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入豌豆苗快速翻炒，炒至豌豆苗变软。
4. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
在春天的尾巴上，让我们用这些美味的“养阳菜”为身体注入满满的活力，通过一道道精心烹制的菜肴，滋养肾脏、强健腰骨，以更健康的姿态迎接即将到来的季节。