后厨是餐厅的“生命线”，但藏着的致命陷阱比家用厨房多10倍！高频用火、大量用油、密集电器、狭小空间，再加上忙起来的“侥幸操作”，分分钟引发火灾、爆炸、中毒，不仅坑员工，还会毁了整个餐厅！这篇「后厨安全避雷指南」，餐饮人必看！转发给后厨全员！

🔥 致命操作1：灶台旁堆放油壶、抹布等易燃物

忙起来就随手把食用油壶、脏抹布堆在灶台边？后厨灶台常年高温，油壶受热易渗漏、自燃，沾了油污的抹布更是“隐形火种”，一旦靠近明火，瞬间就能燃起大火，还会快速蔓延到排烟管道！

✅ 避雷要点：灶台周边1米内严禁堆放任何易燃物品，油壶统一放在远离火源的储物架，脏抹布及时清洗晾干，单独收纳在干燥通风处。

💥 致命操作2：排烟管道长期不清理，油污堆积

很多餐厅忽视排烟管道清洁，油污越积越厚！灶台明火很容易引燃管道内的油污，形成“烟道火灾”，这种火灾隐蔽性强、蔓延快，还会产生大量有毒烟雾，扑灭难度极大！

✅ 避雷要点：制定排烟管道清洁制度，至少每月深度清理一次，平时每天清洁灶台周边烟道入口，发现油污渗漏及时处理，杜绝“油污隐患”。

🚨 致命操作3：多人共用灶台，违规交叉操作

高峰时段后厨挤成一团，有人炸制食材、有人爆炒、有人熬汤，在同一灶台区域交叉操作，很容易出现“热油溅到明火”“汤锅打翻浇灭火源导致燃气泄漏”的情况，忙中出错的概率直接翻倍！

✅ 避雷要点：明确灶台分工，划定各岗位操作区域，避免多人在同一灶台周边同时进行高危操作；操作时保持安全距离，传递食材、工具避开明火和热油区域。

☠️ 致命操作4：使用过期燃气罐、违规堆放燃气罐

为了省成本用过期未检测的燃气罐？或者把多个燃气罐密密麻麻堆在灶台旁、热源附近？过期燃气罐的阀门、罐体易老化泄漏，违规堆放会让泄漏后燃气浓度快速超标，一旦遇明火就是“连环爆炸”！

✅ 避雷要点：只使用正规检测合格的燃气罐，燃气罐存放处要通风、阴凉、远离热源，与灶台保持至少5米距离，最多同时存放2个备用罐，严禁倾倒罐内残液。

💧 致命操作5：带电清洁大功率厨房设备

后厨的电磁炉、电炸炉、蒸箱等都是大功率设备，很多员工图省事，不切断电源就直接用水冲洗、擦拭，甚至伸手清理设备内部的食物残渣！水渗入设备内部会引发短路、漏电，瞬间就能让人触电身亡！

✅ 避雷要点：清洁任何厨房电器前，必须先关闭电源并拔掉插头，等待设备完全冷却后再操作；清洁时用干布或半干布擦拭，严禁用水直接冲洗设备主体和电路部分。

⚠️ 致命操作6：消防通道堵塞、灭火设备过期

把食材、杂物堆在厨房消防通道，灭火器常年不检查、压力不足？后厨一旦发生火灾，堵塞的通道会断了逃生路，过期的灭火设备就是“摆设”，小火灾会快速升级成大灾难！

✅ 避雷要点：保持消防通道全程畅通，严禁堆放任何物品；每月检查灭火器、灭火毯等设备，确保在有效期内、压力正常，所有员工都要会正确使用灭火设备。

后厨安全不是“口号”，是每一个操作细节的坚守！一次侥幸的违规操作，可能让多年经营的餐厅毁于一旦，甚至夺走生命！餐饮老板赶紧组织全员学习，把避雷要点贴在后厨显眼处！愿所有后厨都能远离意外！🙏