2026年开年，西红柿价格就没“松绑”——超市标价5-9元/斤，菜市场摊主直言“卖了三个月高价”，眼看农历新年不到一个月，这道“国民家常菜”竟成了不少家庭的“奢侈开销”。为啥高价能扛这么久？

先看供应端“掉链子”。2025年夏季，华北、西北主产区遭遇罕见高温干旱，露天西红柿减产超40%；秋季台风又淹了南方大棚，补种的晚熟品种上市延迟。到了冬季，大棚西红柿本该“挑大梁”，却因2025年化肥价格暴涨（尿素同比涨50%），农户缩减种植面积，加上冬季低温光照不足，单产比往年降30%。新老茬青黄不接，市场缺口直接“爆表”。

再看成本“压弯腰”。大棚取暖费冬天翻倍（煤炭、天然气涨价），人工采摘费涨20%，跨省运输因油价高位再加15%。“卖一斤西红柿，成本占六成”，菜农苦笑：“不涨价就得亏本。”

最后是春节“火上浇油”。家家户户备年货，西红柿作为火锅、凉拌、炒菜的“万能配角”，需求激增30%。供需失衡下，商家惜售，价格自然“咬着不放”。

业内预测，新茬西红柿2月才能批量上市，这波高价至少要扛到正月十五。看来今年过年，“番茄炒蛋”得换个做法了——或许试试西红柿罐头救救急？