餐厅的菜单

北京的一些餐厅菜单上的菜往往价格很高，尤其是菜单的前几页，价格往往很吓人，常常是几百元甚至上千元一道的菜！

这是我儿子上周回来给我分享的，他说什么八百八的龙虾，7百八的鲍鱼，六百八的鱼翅等。哎呀，老妈，吓死人，如果我是请朋友吃饭，真不舍得点这么贵的菜，我的收入那敢这么消费呀！

我说那你会找一些低档的，价格便宜一些的请客吗？

“不是的，老妈，我发现了一个秘密，在上上周，上演了一回小品。

想知道吧，那我就不卖关子了，那天本来已经很晚了，几个哥们也好不容易聚到一起，我翻完前面的菜价，开始硬着头皮继续往下翻！

看到中间几页时，心里的石头就稍稍落地了，因为我看到不少虽然价格较高，但仍能接受的菜，例如98元的手抓羊扒，继续往下翻，在最后几页，你可以看到价格更便宜的一些菜，例如18元的醋溜土豆丝，这时候，我心里一琢磨，请朋友吃饭，18元的土豆丝有点太寒碜了，还是要个98元的手抓羊扒吧，既不太贵，又很有面子。

于是就选择了手抓羊扒这道菜，并且为自己做了一个聪明又实惠的决定，而暗暗高兴。

假想，在菜单的第一页，没有那些好几百元，甚至接近千元一道的菜，我会如何做出选择呢？如果第一页就是98元的手抓羊扒，这时候会觉得它挺贵，于是我就继续往下翻，这时候就看到了58元的镇江小排骨，在最后一页，同样看到了18元的糖醋土豆丝，这时，我就很有可能选择58元的镇江小排骨了呢！

聪明的餐厅老板正是利用了“折中效应，”你点较贵，但不是最贵的菜，事实上，有些最贵的菜可能根本就没有货，因为如果每天都没有人点这些最贵的菜，那么，该餐厅就有可能不会真正进货，有些菜只不过是放在菜单上，影响顾客的选择而已，。

为了验证这一点，在上上周我亲自装了一回大款，那是一家中档的餐厅，当我翻阅菜单时，居然在菜单的第一页看到了好几个非常贵的菜，其中有一道988元的姜葱鲍鱼炒龙虾，我心血来潮，决定假冒一回大款。

微笑着对服务员说，“来一个988元的姜葱鲍鱼炒龙虾。”

不出所料，服务员告诉我，“对不起，今天这个菜没货了”

我装着很认真的对服务员说，“这个菜可以有，咱今天不差钱”

服务员仍然是一脸的无奈，“对不起，这个菜真没有”

当服务员离开的时候，我忍不住乐了，我也活生生演了会，“不差钱，”且比赵本山还演的好，虽然我当时心里只打鼓儿，害怕有这道菜而自己只是在装逼，到时候收不了场可难堪了！

结果是，这种巨贵的菜只是为了衬托后面菜价格的便宜，让食客们在巨大的落差感里面选择后面菜单上也并不便宜的菜，仅此而已！

每个行业里都有自己的独门秘籍，就像是这北京餐厅的菜单似的，一招一式全是学问，老妈，我发现只要是赚钱，就没有容易的，尤其是那些做餐饮的，这几年经济环境不好，即便是一线城市，也面临巨大的压力。

许多人都选择了自己动手做饭，这些餐饮业的老板们，也特别难呐！

儿子说完，去接电话了，而我，却因此陷入了沉思……………

但愿，各行各业在生存线上苦苦挣扎的人们。都能熬过寒冬，迎来属于自己的春暖花开……………

”