春天多给孩子吃这馅饺子，开胃消食、清肝明目，一口一个真解馋！

人间烟火气，最抚凡人心。在众多美食中，水饺总是能以其独特的魅力占据一席之地。在我家，水饺更是餐桌上的常客。

还记得小时候，有一次我妈包饺子，原本说是包芹菜猪肉馅儿的。当热气腾腾的饺子端上桌后，我没多想，用筷子夹起一个就开吃。当时就觉着菜的清香味特别浓郁，汁水也很鲜美，口感不像芹菜纤维那样粗涩。我连忙问妈妈这次用的是不是西芹，妈妈神秘一笑，说这可不是芹菜馅儿的，让我猜猜看。奈何我怎么猜也猜不出来，最后才知道是茼蒿猪肉馅的。

那还是我生平第一次吃茼蒿猪肉馅的饺子呢，没想到居然这么好吃！印象中，茼蒿只配出现在火锅中，并且它的气味特殊，好多人吃不惯，没想到包成饺子味道这么鲜美！下面，就让我们一同领略它的独特风味吧！

食材准备：

小麦面粉，鸡蛋，五花肉，茼蒿，葱姜、盐，鸡精、植物油、香油，花椒。

具体步骤：

1.先和面，准备一杯温开水，水里打一个鸡蛋，搅成鸡蛋水。盆里放适量面粉，将鸡蛋水慢慢倒入盆中，边倒边搅拌，直到没有干面粉，都成面絮的时候，就可以下手揉了。揉面要用力，揉到面团表面光滑，再盖上盖子，醒发半个小时以上。

2.炸一些花椒油，用漏网滤除花椒粒，凉透备用。

3.将五花肉用绞肉机绞成肉末，倒入盆中，加入葱姜末、盐、适量生抽、半勺老抽、适量香油、鸡精，用筷子朝一个方向搅拌上劲儿，腌制入味。

4.茼蒿洗净，控干水分后切成小丁，装入盆里，倒入凉透的花椒油，双手扶住盆沿，上下起伏颠动盆子，再用筷子顺时针搅拌均匀，使茼蒿粒充分裹上花椒油，这是包茼蒿馅饺子不出水的关键。

5.把茼蒿丁倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅拌均匀，馅料就调好啦！

6.这时面团也醒发好了，拿到案板上揉搓排气，再擀成饺子皮，用自己习惯的手法包成饺子，喜欢什么样的就包成什么样的。

7.锅中倒入适量的水烧开，逐个放入包好的饺子，用勺背轻轻推动一下，防止粘连。煮到全部浮起时，加入少量的水再次煮开后就可以出锅啦！

出锅后的水饺热气腾腾，个个圆滚滚的，皮薄大馅，看上去就很有食欲，让人忍不住流口水~

一口咬下去，那鲜美的滋味瞬间在舌尖绽放。茼蒿的清香与猪肉的醇厚完美融合，每一口都仿佛是一场味蕾的盛宴，令人陶醉其中，欲罢不能，越吃越上瘾！

喜欢吃酸汤水饺的，可以在碗中放入葱末、蒜末、辣椒末，淋少许热油提香，加2勺生抽、3勺香醋，适量鸡精，再加少许的紫菜、白芝麻和虾皮，最后倒入面汤，放入水饺就可以啦！汤汁的香辣酸爽搭配上饺子的鲜香可口，这味道绝了~

如果你也喜欢吃这茼蒿猪肉馅水饺的话，赶快行动起来吧！记得点赞、关注、分享给更多人，我们下期再见！