诗经有云“南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。南有嘉鱼，烝然汕汕。君子有酒，嘉宾式燕以衎。”古人以鱼作伴，美味佳肴，饮酒作乐，相谈甚欢。在现代，鱼类任然活跃在大众的餐桌之上，成为人们喜爱的一种美食。

特别是鲫鱼，富含优质蛋白质，特别适合老弱病产孕，不仅是大众饮食，鲫鱼豆腐汤更是驰名中外。其二者红肥绿瘦相映成辉，优质的蛋白尽情的释放，鱼肉细嫩，豆腐清香，就连炖出来的汤汁，都是鲜美可口。一碗好的鱼汤，色泽乳白，丝毫没有鱼的腥味，鲜香中带着一丝清爽。俗话说，樱桃好吃树难栽，说的容易做的难。今天，就手把手教大家怎么做好这份鲫鱼豆腐汤。

【鲫鱼豆腐汤】

【食材】鲫鱼一条、嫩豆腐一块、西红柿一个、姜葱蒜适量、料酒、生抽、蚝油、奶粉一勺

【具体步骤】

1、鲫鱼刮掉鱼鳞，剖开肚皮，去除内脏所有的东西，包括黑色的膜片。此步务必需要认真，这是为了保证没有腥味，否则以后的步骤都白做。放入盘中倒入适量料酒。

2、嫩豆腐放入烧开的水中，撒上盐浸泡一会，为了是去除豆腐的豆腥味。姜切成丝，葱白和葱花分开放，蒜拍碎。

3、热锅倒油。轻轻放入鲫鱼，小心溅起油光。煎制二面金黄色，注意要用中小火，不要大火。

4、再次调整一下火候，放入姜葱蒜，爆出香味此时，把准备好的开水沿着锅的边沿放入，加入适量生抽，注意一定要是开水，这是最为关键的一步。传统的做法是直接放入冷水，这样炖出来的的口感较硬，而且汤色不白，比较浑浊。

5、放入切好的西红柿，有了西红柿的加入，味道更为鲜美。

6、盖上锅盖，中小火炖二十分钟。临近结束，加入一勺奶粉，这一步是自己另外创新的，因为家里有孩子爱喝奶粉，鲫鱼汤里有淡淡的奶粉香气，孩子更加爱喝。

7、加入盐，撒上葱花。依据口味，可以适当加点盐。

好了，热腾腾香喷喷的鲫鱼豆腐汤做好了，赶紧趁热开动~