3月3日晚上10点以后，走进滨寿司的人，会多付一笔钱。
不是涨价，是“深夜料金”——7%的加价。
官方说法很客气：
“为应对深夜时段人件费等运营成本上升，维持商品和服务质量。”
【滨寿司门店资料图｜来源：オリコン】晚上10点后的寿司，多付7%。吃的是同一盘，多付的是夜班费。
3000日元的账单，多付210日元。
不算多。
但“不算多”和“凭什么”之间，隔着一层心理账。
有人算得更细：
“受付时间卡点，21:55进去，吃到23:30，是不是就不用加钱？”
——系统漏洞还没堵上，但堵上是迟早的事。
日本深夜加价，不是第一家“日本劳动基准法规定，22:00到5:00，雇主必须支付1.25倍以上的深夜津贴。”
“以前没加价，是白天客人帮你分摊了。现在分开算，才公平。”
松屋去年7月就已经开始收深夜料金。
ファミレス（家庭餐厅）24小时营业的时代，早就收过。
不是新事，只是轮到寿司了。
有人理解，有人劝退“收深夜料金的店越来越多。但我觉得，该考虑的不是加价，是深夜到底有没有必要营业。”
“深夜时薪高、客人少、利润率低。家庭餐厅和回转寿司主要做家庭客，早场和深夜关了不好吗？省电、省人、省心。”
“别熬了，关了吧”。
“夜间时薪高，加价合理。嫌贵就别去。”
“涨工资，就得有人买单。”
话糙理不糙。
你要深夜有人服务，就得付深夜的价格。
这7%，到底进了谁的口袋？“深夜加价可以，但这钱是给员工的深夜津贴，还是企业的利润？”
“别最后涨了价，员工还是拿一样的时薪。”
是最敏感的问题。
消费者多付的7%，如果只是进了公司的账，员工没多拿——
那这“深夜料金”，就变成了“深夜智商税”。
深夜营业，到底是谁的需求？“我住的地方，半夜12点还有大学生在滨寿司聚餐。”
“白天上班的人，不会那个点去。”
深夜营业，服务的不是“正常人”，是夜班族、夜猫子、夜生活人群。
他们有需求，就得有人提供服务。
提供服务，就得有人半夜上班。
有人半夜上班，就得有加班费。
加班费，总得有人出。
你可以不去，但不能不让别人去干脆关了吧，大家都省事。
但问题是：
不需要深夜寿司的人，但不代表别人不需要。
深夜营业的城市，和半夜一片漆黑的城市，是两种城市的经营模式。
滨寿司的7%，是一个难题。