姐妹们，谁还在为了吃一口烧烤，在寒风里排队半小时？今天我把压箱底的秘方掏出来了，不用炭火，不用烤箱，一口平底锅就能搞定！这道烧烤版烤肉，外焦里嫩，每一口都裹满了浓郁的烧烤料香，好吃到舔盘，关键是做法简单到离谱，厨房小白也能一次成功，再也不用去外面当“大冤种”了！

准备工作超简单，只需要一块新鲜的猪瘦肉，最好是里脊肉，肉质嫩不塞牙。先把肉洗干净，切成大小均匀的方块，大概和骰子差不多大就行，这样受热均匀，炒出来口感更好。接下来就是灵魂腌制环节，这一步直接决定了肉的嫩度和底味，可不能偷懒。把切好的肉放进一个大碗里，加入1勺料酒去腥，1勺生抽提鲜，1勺蚝油增香，再撒上适量的盐和胡椒粉调味，最后打入1个蛋清和1勺淀粉，用手抓拌均匀，让每一块肉都裹上一层薄薄的浆。抓匀后盖上保鲜膜，放在一边腌制20分钟，让肉充分吸收调料的味道。

腌制的时间刚好可以用来预热锅子，热锅凉油是炒肉不柴的关键。锅里倒入适量的食用油，油可以稍微多一点，等油温六成热的时候，把腌好的肉一块一块地下到锅里，用中小火慢慢翻炒。这个过程要有耐心，不要着急，不停地翻动肉块，让它们受热均匀。等到肉块的表面都炒成金黄色，边缘微微焦脆的时候，就可以先把它们盛出来备用了。这时候的肉已经有了七八分熟，吃起来已经很香了，但我们的重头戏还在后面。

锅里留一点点底油，开小火，倒入3勺烧烤料，这个烧烤料可以根据自己的口味选择，喜欢吃辣的就选香辣味的，不吃辣的就选原味的。用铲子快速翻炒烧烤料，把料的香味完全炒出来，这一步是整道菜的灵魂，香味一出来，隔壁小孩都要馋哭了。然后把刚才炒好的肉倒回锅里，转大火快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上烧烤料。这个过程要快，几秒钟就行，不然肉炒老了就不好吃了。等到所有的肉都裹满了红红的烧烤料，颜色诱人，香味扑鼻，就可以关火出锅了。

出锅后可以找一片生菜叶垫在盘子底下，把肉盛在上面，再撒上一点点白芝麻点缀一下，瞬间就有了路边摊那味儿。夹一块放进嘴里，外焦里嫩，肉汁在嘴里爆开，烧烤料的咸香、肉的鲜香混合在一起，一口下去，所有的烦恼都烟消云散了。而且这道菜全程下来不到半小时，比点外卖还快，干净又卫生，吃起来也没有负罪感。

真的，姐妹们，别再出去吃那些又贵又不卫生的烧烤了，自己在家做，用料扎实，味道一点也不比外面的差。这道烧烤版烤肉，做法简单，味道惊艳，无论是自己解馋，还是招待朋友，都绝对拿得出手。快放下手机，去厨房试试吧，保证你吃一口就停不下来，以后再也不想出去吃烧烤了！