老字号卤鸭”塌房实录：你啃的鸭脖子可能泡过猪圈污水！

一、南京人的骄傲，成了猪圈里的“生化武器”

南京人总说“没有一只鸭子能游过长江”，可谁能想到，这些鸭子游不过的不仅是长江，还有江宁区谷里街道箭塘社区的一滩滩发臭血水。2025年2月，一则暗访视频炸翻了南京人的朋友圈——两家号称“老字号”的卤货作坊，竟藏身于废弃猪圈，操作间紧挨厕所，污水横流如“黑河”，而这样的“美味”早已流入南京人的餐桌，一卖就是40年！

记者推开工坊铁门时，差点被扑面而来的酸臭味熏晕。地上堆满沾着鸭毛的塑料筐，腌卤水缸爬满黑色霉菌，煮鸭子的大锅边缘糊着厚厚的油垢，连装味精的桶都裹着“十年陈酿”的污渍。更绝的是，工人一边搅着卤汤，一边淡定承认：“这儿以前就是猪圈，用了十来年了。”隔壁厕所飘来的“风味”，直接给卤汤加了点“秘制调料”。有网友崩溃留言：“原来我啃的不是鸭脖，是细菌培养皿啊！”

二、社区干部当“哨兵”，黑作坊上演谍战片

荒诞的不只是作坊环境，还有更魔幻的“通风报信”剧情。暗访记者正拍得心惊肉跳，突然撞见两名箭塘社区工作人员挨家敲门：“这两天别营业！上面要来人查了！” 好家伙，本应守护食品安全的“监管者”，秒变黑作坊的“保护伞”。

难怪村民投诉十年无人管！污水直接排进灌溉河，夏天臭得不敢开窗，村民种的菜浇了臭水自己都不敢吃。可社区干部早把套路玩明白了——检查前通知关停，风头过了照常开张。有工作人员甚至直言：“你们这种没证的小作坊，躲过这几天就行。” 合着食品安全成了“猫鼠游戏”，老百姓的命不如一只卤鸭值钱？

三、40年老店背后，藏着一条“黑产链”

更让人脊背发凉的是，这些猪圈卤鸭竟顶着“老字号”招牌登堂入室！涉事老板在南京闹市区开着多家门店，其中“黄老巴卤菜总店”经营超40年，招牌盐水鸭被食客夸“老味道正宗”。谁能想到，光鲜橱窗后的卤鸭，竟来自连厕所都不如的加工间？

记者暗访发现，这些作坊日销数百只鸭子，通过冷链车直供市区门店。店员还骄傲宣称：“我们可是老工艺！”好一个“老工艺”——用猪圈当车间，拿污水当老卤，让苍蝇当质检员。有顾客差评“食材不新鲜”，却从未怀疑过背后的“猪圈生产线”。直到东窗事发，店家还试图糊弄：“家里有事，过十天再营业。”

四、查封不是终点，舌尖安全不能总靠记者

事件曝光后，谷里街道火速查封涉事作坊，市场监管部门称“专人处理”，但网友的怒火早已压不住：“早干嘛去了？”“通风报信的人查不查？”

南京卤菜行业正经历大地震。其他卤鸭店老板哭诉“被连累”，食客们翻着外卖订单后怕，更多人追问：还有多少“猪圈作坊”没曝光？当监管者变成“内鬼”，难道每次都要靠记者暗访才能揪出黑心商家？

五、别让“老字号”沦为“老无耻”

南京鸭子驰名全国，但金字招牌经不起这么糟蹋！消费者可以忍受涨价，但绝不接受“涨姿势”——吃个卤味还要自学微生物学。监管部门该醒醒了！罚到黑心商家倾家荡产，查到保护伞丢官罢职，让阳光照进每个阴暗作坊。毕竟，老百姓的命，不能靠运气来赌明天吃进嘴的是美味还是毒药。