霜降后的美味选择：如皋黑塌菜，人人钟爱的“海军菜”

入冬的那一天，我在江苏南通老家的菜市场碰见了一个有趣的场景。

一位阿姨正乐呵呵地往她的菜篮子里装满一把又一把的“黑塌菜”，嘴里还不停嘟囔着：“这菜北京的孙子最爱吃，谁去都得带点。

周围的人听得纷纷点头，更有人调侃道，“黑塌菜简直成海军菜了，可不就是远洋船上都吃它嘛！

如皋黑塌菜的独特魅力

黑塌菜是如皋的特有品种，因其株型平展且塌地生长而得名。

黑塌菜最大的秘密就在于经霜冻后能释放出非凡的甜美鲜味。

这种味道不仅让本地人流连忘返，更是得到了不少外地人的青睐。

说到栽种历史，早在清乾隆时期的《如皋县志》里就记载了黑塌菜的煮法：“九月下种，十月分畦，冬后经霜更酥软。

可见其地位和受欢迎程度早在几百年前就已经确立了。

黑塌菜的烹饪方式多种多样，简单的清炒或者黑塌菜粉丝汤都能让人吃得十分满足。

尤其是烧汤，加点猪油，再放些豆腐和粉丝，煮出来的汤清香扑鼻，不用酱油调味，自带一股清新甜香。

这样的味道直接连接到很多人的童年记忆，就如北京工作的那位亲戚，每年都会拜托家人带些上去，这不仅是对味觉的满足，更是一种情感的寄托。

如皋黑塌菜在外地的热度

黑塌菜的名气早已冲出南通，成为南京、苏州等周边城市的冬季美味。

不仅是在南方，北方也有不少粉丝。

记得有一次，一个多年未见的老朋友从北京回来，提起如皋黑塌菜，两眼放光。

有一次，有人从南通带了些黑塌菜给我，煮了一锅汤，那味道，简直。

他深情地回忆道。

为什么黑塌菜能有如此大的魅力？

其实这和它本身的品质以及大众的认同感紧密相连。

黑塌菜所含的维生素、矿物质以及膳食纤维让它不仅美味，还非常健康。

而这些品质，或许也是长寿之乡如皋居民们健康长寿的一个原因之一。

黑塌菜背后的长寿密码

如皋素有“长寿之乡”之称，当地人说这和他们吃的东西包括黑塌菜有莫大的关系。

如皋的土壤富含许多对人体有益的微量元素，如硒、锌、硼等，这些元素经由食物链进入人的体内，长年累月地积累，增强了人们的抗衰老能力。

在如皋，黑塌菜不仅是一道家常美味，更是许多人保持健康的秘密武器。

从田间到远洋：黑塌菜的故事

故事还要从如皋的冷冻技术说起。

2015年，如皋成功研制出冷冻黑塌菜，这样即使在冬天，也能保持其新鲜和营养。

并且，在零下18℃的环境下，黑塌菜能保存24个月之久。

这项技术不仅惠及了普通老百姓，也让海军官兵们在远离家乡的时候，依然能品尝到这道美味。

常有人说，如皋黑塌菜是“海军菜”，因为它经常被送往海军航母和远洋船舶。

海军官兵们在远航训练期间，都能尝到这种特殊的蔬菜。

这不仅满足了官兵们对绿色蔬菜的需求，也寄托着他们对家乡的思念和热爱。

能在远在万里的大洋上，吃到来自家乡的黑塌菜，对他们来说是一种极大的安慰和幸福感。

结语：

如皋黑塌菜，不仅仅是一道普通的蔬菜，它承载着许多人的记忆和情感，从家乡到远洋，从田间到餐桌，这种质朴的绿叶菜在现代化进程中找到了它独特的定位。

黑塌菜讲述的不只是味道，更是一段段动人的故事，一种种深深的乡愁。

它见证了人们对美好生活的追求，对家乡的挚爱，以及那份跨越距离的情感。

这种认同感，不正是我们生活中最珍贵的部分吗？

下次，当你品尝黑塌菜的时候，不妨想想它背后的故事和那份温暖的记忆。