（图源：央视新闻）

近日，甘肃天水麦积区培心幼儿园的食品安全事件引发了社会的广泛关注：251名幼儿中，竟有233人发生血铅异常的问题。经调查，该幼儿园的园长与投资人，为了增加生源、获取更多收益，竟同意后厨人员通过网络平台购买不可食用的彩绘颜料，并稀释后用于制作三色枣发糕、玉米肠卷等幼儿食品。这些食品的铅含量严重超标：留样中的三色红枣发糕铅含量高达1052mg/kg，玉米卷肠包铅含量达1340mg/kg，而国家标准仅为0.5mg/kg ，超标倍数令人咋舌。

新华日报

此事件的背后，暴露出传统食堂管理模式的诸多漏洞：

在采购环节，该幼儿园长期未建立供应商溯源体系，对食品添加剂的采购和使用无记录可查，使得含铅的彩绘颜料得以轻易流入厨房。后厨操作缺乏有效监管，人员未佩戴口罩、手套等违规操作行为未被及时发现和纠正。添加剂使用更是混乱不堪，没有规范的管理流程，最终导致了这场令人痛心的食品安全事故。

如何在此类事件发生前进行预防、避免成为了每个幼儿园及各类餐饮场所需要思考的点。虽说现各地政府推行“明厨亮灶”，但传统的手法下会存在着监控盲区，人工查看视频难以实时发现后厨人员偷偷使用含铅颜料制作食品等隐蔽行为。融合了 AI 技术的巡检软件可让 “明厨亮灶” 升级为 “智慧明厨亮灶”，能够实时识别各类违规行为。

操作行为实时监测 + 明厨亮灶智能预警

AI 巡检能够通过部署 AI 算法至厨房现有的摄像头，让 “明厨亮灶” 不再只是简单的视频直播。

AI 能够实时识别多种违规场景：操作人员裸手接触即食食品、未戴口罩或手套操作、使用异常食材或添加剂等行为，一旦出现，系统立即触发预警，预警信息会在 “明厨亮灶” 的监控端和相关管理人员的终端同步显示。例如，当后厨人员准备使用彩绘颜料制作食品时，摄像头捕捉到开封不明包装且不符合食品制作规范的行为，会马上发出警报，提醒管理人员及时制止，将人为疏忽或蓄意违规导致的风险降低90%以上。

巡检员小智为食品安全保驾护航

幼儿园的食品安全关乎每一个孩子的健康成长，甘肃幼儿园的这起事件为我们敲响了沉重的警钟。巡检员小智作为一款 AI 巡检软件，能使得 “明厨亮灶” 从 “看得见” 迈向 “看得懂、管得住”，为食品安全提供了科学、高效的预防手段。各幼儿园及餐饮场所需要把食品安全重视起来，引入先进的技术，加强食品安全管理，共同守护孩子们 “舌尖上的安全”。