小炒鸡杂：不起眼的食材，惊艳的味道！

嘿，大家好呀！今天来和大家分享一道经典的家常菜——小炒鸡杂。鸡杂虽然不起眼，但是经过巧手烹饪，绝对能成为一道下饭神器。这道菜鲜香麻辣，口感丰富，无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。废话不多说，让我们开始吧！

食材准备：

主料

鸡杂适量

辅料

蒜苗适量

青红椒适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

泡椒泡姜适量

调料

生抽适量

老抽适量

盐适量

白糖适量

香醋适量

制作步骤：

1. 食材:鸡杂、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、蒜苗。

2. 鸡肠切段，鸡胗鸡心切片。

3. 鸡胗鸡心冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水两分钟捞出；鸡肠焯水二十秒捞出。捞出沥干水分。这一步可以去除鸡杂的腥味，使口感更嫩。

4. 锅中放油，放入葱姜蒜干辣椒煸香，加入泡椒泡姜翻炒均匀。放入鸡杂，放入生抽和少许的老抽翻炒均匀，放少许的盐，少许的白糖大火翻炒。

5. 放入青红椒，蒜苗梗翻炒几下。

6. 再放入蒜苗叶翻炒几下。

7.锅边淋入少许的香醋翻炒均匀即可。

小贴士

- 鸡杂一定要处理干净，焯水可以去除腥味和杂质，使口感更佳。

- 炒制过程中，火候要控制好，大火快炒才能保持鸡杂的鲜嫩和配菜的爽脆。

- 泡椒的酸辣味是这道菜的亮点，如果没有泡椒，也可以用小米辣代替，但味道会有所不同。

- 最后可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，但我觉得这道菜本身的鲜味已经足够了。

这道小炒鸡杂，香辣开胃，下饭神器，绝对是家常菜中的一道亮点。大家赶紧试试吧，保证你吃了还想吃！祝大家烹饪愉快，享受美食！