湖南的夏天总是来得早，日头一烈，人就容易没胃口。这时候，厨房里飘出的葱油香便格外诱人。湖南海鲜小葱饼是道混搭的家常吃食——说是海鲜，其实不过是随手能买到的虾仁或鱿鱼脚，剁碎了揉进面里，借一点海味的鲜；小葱却是顶顶要紧的，定要用本地土葱，细叶红根，那股子冲劲儿才够。饼子烙得两面金黄，外头焦脆，里头软和，咬一口，葱香混着面香直往鼻子里钻。

和面是基本功，普通面粉加温水，揉成光溜溜的面团，盖上湿布醒着。这时候准备馅料：虾仁挑去沙线，切成米粒大的丁，鱿鱼也一样处理；小葱洗净甩干水，切成细葱花。讲究点的可以搁点五花肉末，不搁也成。把虾仁丁、鱿鱼丁、葱花搁大碗里，撒盐、胡椒粉，再淋两勺香油，顺着一个方向搅匀了。面团醒好，揪成剂子，擀成中间厚四周薄的皮，包上馅，收口朝下轻轻按扁。

平底锅烧热，淋薄薄一层油，把饼坯放进去，小火慢烙。听着锅里滋滋响着，饼皮渐渐鼓起，底面变成焦黄色就翻面。两面都烙透了，拿锅铲轻轻一压，饼子蓬地弹起来，那就是熟了。趁热吃最好，撕开一股白气冒出来，葱花碧绿，虾仁粉红，面皮柔韧中带着酥脆。

这样一盘饼上桌，往往是抢着吃的。孩子们等不及，烫着手指捏起一块，呼呼吹着气往嘴里送。大人们倒不着急，夹一块在碟子里，看着金黄酥脆的饼皮，就着一碗稀饭，慢慢嚼出满口生香。日头渐渐西斜，厨房里的烟火气散尽了，那股葱香却还留在唇齿之间。过日子嘛，要的就是这点朴素的滋味。