谁懂啊姐妹们！早餐店排队半小时才能买到的肉沫花卷，在家居然能做出一模一样的味道！自从解锁了这个配方，我家早餐再也没重过样，连平时不爱吃面食的老公都追着要吃第二锅。今天就把这个被问爆的做法全公开，厨房小白也能一次成功，皮薄馅多、香辣过瘾，咬一口肉汁直接在嘴里爆开，香到舔手指！

先准备肉馅：500克猪肉末（三分肥七分瘦最好），加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒面、半勺十三香、少许盐和白糖提鲜，再淋上一勺滚烫的热油，瞬间激发出香料的香气，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，放一旁腌制15分钟入味。

接着揉面：300克普通面粉中加入3克酵母、160克温水，边倒边搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，手指按下去不回弹就说明发酵好了。取出面团放在案板上，充分揉搓排气，再用擀面杖擀成长方形的薄面皮，厚度大概0.3厘米就可以。

然后调灵魂油泼辣子：碗里放1勺白芝麻、1勺辣椒面、半勺十三香、少许盐，再次淋上热油，搅拌均匀后刷在擀好的面皮上，注意边缘留出1厘米不要刷。接着把腌制好的肉馅均匀铺在面皮上，撒上一把切碎的葱花，从下往上卷成长条，用刀切成大小均匀的剂子。

重点来了！取一个剂子，用筷子在中间用力压一下，然后把两边向中间对折，再用手轻轻捏一下，一个胖乎乎的肉沫花卷生胚就做好了。把所有生胚放入蒸屉，二次醒发10分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，防止花卷回缩。

刚出锅的花卷冒着热气，外皮暄软，内里的肉馅被蒸得油润多汁，轻轻一掰就能看到满满的肉沫和葱花，红亮的油汁顺着纹路往下流。咬上一口，面皮的麦香混合着肉香和辣椒的香辣，层次丰富又不腻人，连吃三个都不过瘾。早上搭配一碗小米粥或者豆浆，简直是打工人的续命早餐，幸福感直接拉满！

自从学会这个肉沫花卷，我家的早餐桌彻底被它承包了。不用早起，不用排队，十几分钟就能搞定一顿丰盛又美味的早餐，关键是健康又干净。每次做都被邻居追着要配方，现在分享给你们，赶紧收藏起来试试吧！相信我，当你咬下第一口的时候，就会明白为什么它能成为我的早餐封神之作。