还在为“今晚吃什么”发愁？把冰箱里的口蘑、香菜和芝麻盐全薅出来，10分钟端出一盘“芝麻盐香菜口蘑”——口蘑脆得像青苹果，芝麻盐香得像刚出炉的点心，香菜绿得能当拍照背景，一口下去，鲜、香、脆、嫩四连击，配粥能秒变“白粥杀手”，配酒直接升级“深夜小确幸”。全程不开大火，成本不到8块钱，懒人也能做出饭店味，现在就把锅铲挥起来！

第一步：选“小白胖蘑菇”

口蘑挑个头均匀、菌盖紧实的“小白胖”，表面洁白无斑点，说明新鲜度在线。回家用湿纸巾轻轻擦去表面浮尘，别用水冲，蘑菇吸水后口感会变“橡胶”。去蒂后切成3毫米薄片，像一片片“白玉小圆扇”，既易入味又保持“咔嚓”口感。

第二步：煮“白玉定型浴”

锅里水烧开，加1小勺盐（给蘑菇打底味），倒入口蘑片，中火煮3分钟——时间到立刻捞出，过冷水或冰水，终止加热，颜色瞬间锁成“牛奶白”，口感也更Q弹。煮太久会软塌，3分钟是“脆骨”黄金点。

第三步：备“芝麻盐小炸弹”

白芝麻1大勺+盐半小勺，放干锅小火炒3分钟，炒到芝麻“噼啪”乱跳、颜色由白变金黄，立刻离锅晾凉，再用擀面杖轻轻擀几下，香味瞬间+10086，比现成芝麻盐香十倍，懒人可直接买熟芝麻盐，但香味会打折。

第四步：切“绿色小森林”

香菜挑叶片翠绿、根部新鲜的“小森林”，洗净后用厨房纸吸干水分，切成0.5厘米小段，既释放香气又避免“菜叶拖尾”。不吃香菜？换薄荷叶或九层塔，风味立刻变东南亚。

第五步：合“咔嚓小森林”

大碗里放口蘑片+芝麻盐+香菜段，用筷子轻轻翻拌，让每片“白玉小圆扇”都裹上“芝麻盐外衣”，香菜段像绿色小星星散落其间，最后再淋半勺香油，增香又提亮，像给整道菜开了“美颜滤镜”。

成品亮相：口蘑片乳白透亮，挂着晶亮芝麻盐；香菜段绿得晃眼，点缀其间；芝麻颗粒金黄，像给白玉撒了层“金粉”。先来一口口蘑——“咔嚓”一声脆裂，鲜汁四溅，芝麻香紧随，香菜清香垫底，回甘清爽；配一口白粥，粥米吸走芝麻香，温顺得像在嘴巴里做SPA；空口吃也过瘾，香到手指都想舔干净。

升级玩法：

1.  豪华版——加一把炸花生米，脆上加脆，下酒属性拉满。

2.  低卡版——把香油减半，盐减至1/3，减脂期也能爽吃。

3.  麻香版——加半勺花椒粉，麻香上头，川味瞬间拉满。

小贴士：

① 口蘑煮完一定要过冷水，颜色才透亮，口感更Q。② 芝麻盐要趁热擀，香味才能被“碾”出来。③ 香菜一定要吸干水分，否则芝麻盐受潮结块，影响口感。

10分钟备料，5分钟煮拌，5分钟拍照发圈，20分钟搞定一盘“咔嚓小森林”。今晚就试试这道芝麻盐香菜口蘑，让全家在“咔嚓”声里爱上菌菇，把平凡的日子拌得热气腾腾！