厨房只剩半棵白菜和一块豆腐？别愁！今天教你“一锅端”白菜烧豆腐：豆腐嫩到像豆花，白菜脆得像小冰棍，再裹上奶白汤汁的“丝绸外衣”，一口下去，嫩、脆、鲜、滑四连击，配米饭能秒变“干饭收割机”，空口吃也停不下勺子。成本不到5块钱，做法简单到离谱，现在就把锅铲和豆腐同时准备起来！

先给“棉花底座”洗个澡：嫩豆腐（内酯豆腐）切2厘米小块，像一颗颗“棉花小方块”，既易入味又保持嫩滑；白菜取菜帮部分，切2厘米小块，像一片片“白玉小扇子”，既易炒熟又保持“咔嚓”脆感；再备一点葱花，绿点最后跳跃，颜值瞬间+10086。

热锅少油，油温五成热时倒入豆腐块，别急着动，让表面定型30秒，再轻轻推动，煎至边缘微黄、表面起小泡，像给豆腐做了“美黑”，豆香瞬间炸满厨房，盛出备用——这一步叫“锁嫩关键”，跳过等于前功尽弃。

锅里留底油，小火爆香蒜沫，香味一冒立刻倒入白菜块，大火快速翻炒2分钟，让每片“白玉小扇子”都裹上油花，边缘微微透明，像被春风吻过的翡翠，此时加少许盐，提前入底味。

倒入适量清水（或高汤），大火烧开，汤色瞬间变成奶白色，像被云朵吻过的牛奶；此时请出煎好的豆腐块，像撒“棉花小方块”一样撒进汤里，中火焖3分钟，让“棉花小方块”慢慢吸饱汤汁，体积膨胀2倍，像给豆腐做了“云朵SPA”。

沿锅边淋1勺生抽+半勺蚝油+少许盐+少许鸡精，快速翻炒均匀，酱汁遇热“滋啦”一声，瞬间包裹所有食材，像给白菜和豆腐穿了件“丝绸外衣”，亮到能照出人影；沿锅边淋少许淀粉水，轻轻推动，汤汁瞬间变浓稠，像给羹穿了件“琉璃外衣”，亮到能照出人影。

关火前撒一把葱花，绿点跳跃；喜欢香的再淋半勺香油，增香又提亮，像给整锅菜开了美颜滤镜。

成品登场：豆腐块奶白透亮，挂着晶亮酱汁；白菜块亮绿透脆，点缀其间；葱花绿得晃眼，像给“棉花小弹”点了“森林星光”。先来一口豆腐——外层吸满汤汁，内里嫩到像豆花，轻轻一碰就颤抖；再嚼白菜块，“咔嚓”一声脆裂，清汁四溅，带着豆腐的豆香；配一口米饭，汤汁渗进米粒，不知不觉碗底朝天；空口吃也过瘾，鲜到手指都想跳舞。

升级玩法：加一把炸花生米，脆上加脆，下酒属性拉满；把煎改成空气炸锅180℃烤10分钟，少油也香脆；加半勺花椒油，麻香上头，川味瞬间拉满。

小贴士：豆腐一定要煎至边缘微黄再炖，豆香才浓；白菜一定要大火快炒，保持脆感，炒软等于失败；淀粉水一定要少量多次，避免一次倒太多成“面糊”。

10分钟备料，10分钟煮炒，2分钟点缀，22分钟搞定一盘“会发光的奶白小弹”。今晚就试试这道白菜烧豆腐，让胃在嫩滑里被鲜甜环抱，把平凡的日子煮得热气腾腾！