家人们，今天我必须给大家分享一道我最近疯狂爱上的家常美食——空气炸锅版脆皮豆腐！这道菜真的是绝了，外皮酥脆得能掉渣，里面嫩得像布丁，再蘸上特制酱料，那味道，简直绝配，一口下去，幸福感直接爆棚！而且做法超级简单，只要你有空气炸锅，就能轻松搞定。

说起这道脆皮豆腐，它的灵感来源还挺有趣的。有一次我去外面餐厅吃饭，点了一道脆皮豆腐，那口感让我至今难忘。回来之后，我就一直琢磨着自己在家做。但是传统的油炸方式，又怕油溅得到处都是，还担心摄入太多油脂不健康。后来我想到家里有空气炸锅，就试着用它来做，没想到效果出奇的好，既保留了脆皮的酥脆，又减少了油脂的使用，简直是健康与美味并存。

做这道脆皮豆腐，食材特别简单。你需要准备一块老豆腐，老豆腐的质地比较紧实，更适合做脆皮豆腐。然后准备一些玉米淀粉，这是让豆腐外皮酥脆的关键。再准备一些生抽、蚝油、蒜末、辣椒面、白芝麻和食用油，用来调制特制酱料。最后，别忘了准备一点葱花，用来装饰，让菜品看起来更有食欲。

把老豆腐切成大小均匀的小方块，大概 2 - 3 厘米见方就行。切的时候尽量切得规整一些，这样炸出来的豆腐外观会更漂亮。切好后，把豆腐块放在厨房纸上，轻轻按压，吸去豆腐表面的水分。这一步很重要，如果豆腐表面水分太多，炸的时候就不容易形成酥脆的外皮。

准备一个盘子，倒入适量的玉米淀粉。把吸干水分的豆腐块一块一块地放入淀粉中，让豆腐表面均匀地裹上一层淀粉。裹淀粉的时候要轻一点，别把豆腐弄碎了。裹好淀粉后，把豆腐块放在一边备用。

把空气炸锅提前预热 5 分钟，温度设置在 180 度。预热可以让空气炸锅内部温度均匀，这样炸出来的豆腐口感会更好。

在空气炸锅的炸篮里刷上一层薄薄的食用油，防止豆腐粘在炸篮上。然后把裹好淀粉的豆腐块整齐地摆放在炸篮里，注意不要堆叠在一起，要让豆腐块之间有一定的空隙，这样受热才会均匀。把炸篮放入空气炸锅中，设置温度 180 度，时间 15 分钟。在炸制的过程中，可以每隔 5 分钟把炸篮拿出来，轻轻晃动一下，让豆腐块受热更均匀。

在炸豆腐的同时，我们来调制特制酱料。取一个小碗，放入一勺生抽、一勺蚝油、适量的蒜末、辣椒面和白芝麻，然后淋上一些热油，激发出调料的香味。最后加入一点葱花，搅拌均匀，酱料就调好了。

15 分钟后，打开空气炸锅，你会看到豆腐块已经变成了金黄色，外皮酥脆得让人忍不住想咬一口。把炸好的豆腐块装盘，再淋上特制酱料，一道美味的空气炸锅版脆皮豆腐就大功告成啦！

家人们，这道空气炸锅版脆皮豆腐是不是超级简单？不需要复杂的厨艺，也不需要太多的时间，就能做出一道美味又健康的家常菜。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它的！做完之后别忘了在评论区分享你的成果哦，大家一起交流美食心得！