本文转自：丹妈爱美食

大家好，我是丹妈。

早上送二宝去幼儿园，小家伙仰头对我说“妈妈我想吃牛肉了，炖得烂烂的那种。”

我笑道“小二宝又馋肉肉了，那好吧，等你放学回来，就可以吃到妈妈给你炖的牛肉锅子了，里边有肉有菜，再放点蘑菇和豆腐，味道特别棒。”

小家伙高兴的说，“太好了，就爱吃妈妈做的牛肉锅子了，热乎乎的配米饭最香了。”

出了幼儿园我就直奔市场，那里有挂好的牛肉，非常新鲜。我选了一块牛腩。做锅子嘛，首选就是牛腩或者是牛肋条，我买了二斤牛腩，牛肉炖熟容易缩水。如果家里四口人的话，牛肉最少也得二斤。顺便买了蘑菇，白菜、豆腐和豆皮。配菜呢，就是你喜欢吃什么就放什么。但是配上豆腐是真好吃。

喜欢吃锅子的友友看过来吧！

准备材料:

牛腩肉1000克、老豆腐、豆片、蘑菇、白菜、香菜、葱、姜，蒜

香料:

八角、桂皮、香叶、一小片草果、干辣椒、白蔻、再加上一小把花椒。

调料:

食用油、黄豆酱、香辣豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、味精、白胡椒粉、白酒或者黄酒

1.首先我们把牛肉切成块，牛肉容易缩水，切的块大一点，然后用水冲洗干净。

2.牛肉冷水下锅加一块生姜，开大火焯水。水开后撇掉浮沫。再把牛肉捞出控干水分放到盘中备用。然后切点自己喜欢的配菜，切点葱，姜蒜，切好后放入盘中备用。

3.锅中倒油，下入葱姜蒜炒香，然后依次加入香料，八角、桂皮、香叶、一小片草果、干辣椒、白扣，再加上一小把花椒，把香料简单炒一下，炒出香味儿。再下入一勺黄豆酱和一勺香辣酱，继续用小火炒出酱香味。

4.现在倒入控干水分的牛肉，开大火煸炒。煸炒的过程中加入高度的白酒炝出香味，没有白酒，这里也可以换成黄酒。

5.牛肉炒的差不多倒入刚才焯牛肉的原汤（把浮沫打干净，沉淀一下的原汤）或者倒入开水。

6.再来调个味儿。加生抽、老抽、食盐、一勺白糖、味精、白胡椒粉，用勺子搅拌均匀。

7.锅中水开下入豆腐，那老豆腐不要切，咱们就用手给他掰到锅里。掰出豆腐口感更好，然后盖上盖，转小火炖上90分钟。也可使用高压锅，但是口感会差一些。

8.利用炖肉的时间，把白菜和蘑菇提前炒一下，不用放油，炒的时候给他加点盐入个底味，炒软就行。

10.肉炖好了，打开锅盖把里面的调料用筷子捡出来。

11.然后把超软的白菜和蘑菇带着汤汁儿放到锅仔的底部，豆腐片切成丝，放到白菜上。然后用勺子盛入炖好的牛肉和豆腐。

12.在表面撒上葱花或者是青蒜苗。切点儿红辣椒丝，撒点香菜点缀一下。咱这个锅子就做好了。

吃锅子就是边炖边吃，热气腾腾的才最好。可以点个酒精炉。没有酒精炉的就把它放到电磁炉上，效果是一样的。可以边吃边涮菜，生菜、小油菜、粉条都行。

二宝放学回来，看到这冒着热气的牛肉锅子。直说“特别有食欲，能吃一大碗米饭。”这个豆腐和牛肉炖的时间是一样的，超级入味。感觉比牛肉还要好吃。老公看到这样的牛肉锅子也忍不住小酌二两，边吃边说“吃肉喝汤，再来口酒，陪着孩子老婆，人生足矣！”

看这就是美食的力量！

想吃锅子的就来个牛肉锅尝尝吧真是太香太鲜美了，友友们喜欢的话收藏在家试做吧。

烟火人间，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。温暖最爱的人。我是丹妈，爱美食，亦爱生活。如果喜欢我的文章，欢迎大家留言，关注、交流经验。我会第一时间回复。感谢大家的观看，祝大家安康发财，咱们下期见！