湖南省通用粮票是计划经济时期湖南粮食供应管理的实物见证，具有深厚的历史文化底蕴。它记录了湖南从“自由购粮”到“凭票定量”的转型过程，见证了中国从计划经济向市场经济转轨的历史进程。其存续与废止（1993年粮票退出流通），完整反映了湖南地域经济变革的历程，是研究计划经济时期社会生活、经济政策和地域治理的重要实物资料。

湖南省通用粮票的设计融入了丰富的湖南地域元素，具有独特的文化价值。壹市斤票面的湘江山水图案，展现了湖南“三湘四水”的地理特征；伍市两票面的桥梁建筑，可能为湖南本土标志性工程，体现了湖南的建设成就。这些设计将“实用功能”与“文化表意”完美结合，是湖南地域文化的直观呈现，也为研究湖南的历史文化、地理风貌和艺术审美提供了鲜活案例。

湖南省通用粮票的印刷工艺体现了时代工业水平与艺术美学的融合。早期（1950年代）多采用简易胶印技术，票面色彩单一，图案线条粗犷，反映了物资匮乏时期的“应急性”；中期（1960 - 1970年代）升级为多色套印与凹版雕刻工艺，票面图案立体感增强，文字边缘锐利清晰，防伪暗纹开始出现，体现了湖南印刷工业的逐步发展；后期（1980年代）引入荧光油墨、水印纸等防伪技术，票面设计融入更多艺术元素，展现了技术与美学的双重进步。

湖南省通用粮票在收藏市场具有较高的收藏价值。随着时间推移，其存世量逐渐减少，尤其是品相完好、版别稀有的粮票，如早期版、错版粮票等，更是稀缺资源。在收藏市场上，这类粮票的价格不断攀升，成为收藏投资领域的重要品类。同时，它也满足了收藏者对历史文化传承的需求，具有较高的收藏增值潜力。