今天是2025年12月21号，冬至，北方很多地方的人一早醒来就想着去买羊肉，这倒不是因为嘴馋，而是老话里讲“冬至见一鲜，一年病不沾”，大家都信这个说法，尤其华北、西北一带，家里长辈总说冬天得补身体，羊肉最合适，这话没人官方认证过，就是一代传一代传下来的，厨房里也就跟着这么做了。

红焖羊肉是很多家庭的首选，买羊腿肉肥瘦相间，不选整块羊排可以省下钱又很实用，做的时候按步骤来，先把肉放进冷水里去腥，炒到上色后加热水慢慢炖，现在人们做菜有个习惯，会把肉表面的水分吸干，这样油不会溅出来烫到手，用的香料有桂皮、草果、八角和干辣椒，这些看着普通其实带着药膳的考虑，草果的味道就是让人身体暖和。

葱爆羊肉更接地气，现在的人图快，改用里脊肉来炒，肉质嫩，不用炖很久，腌的时候加上淀粉、香油、白糖和胡椒粉，调味比以前复杂些，火候必须用大火快速翻炒，不然肉老了就不好吃了，这跟过去慢慢炖的习惯不一样，说明大家生活节奏快了，连做饭也得赶时间。

吃饭不光是为了暖身子，一家人围着桌子坐下，锅里咕嘟咕嘟冒着热气，其实是想找点热闹和亲近的感觉，有人说这是祖传的秘方，其实根本没有那么玄乎，就是自己觉得有传统的意思，网上随便搜个食谱，比如小朋美食发的视频，大家跟着做，比地方志还管用，央视讲非遗节目，咱们刷手机学做法，两条路一起走。

有人问羊肉是不是真能补身体，中医觉得可以，但现代医学没有数据来证明，不过天冷时候吃点高蛋白高热量的东西，人确实会觉得舒服，这就像身体自己接受了，做饭的人多数是女性，菜谱里常写“我是这样做的”，节日反而变成女性干活的日子，还有人提到环保的事，冬天吃羊多，养羊的地方压力大，可是没人去管，大家还是照老习惯买羊肉。

今天寒潮来了，气温降到零下十度以下，美团和叮咚这些平台上，羊肉的销量增加了将近一半，冬至羊肉这个话题在热搜上达到八百多万次，这和去年的情况差不多，说明这个习俗一直保持得挺稳定，新出现的节日活动根本比不上它。