超简单！家常虾仁豆腐，鲜到掉眉毛

要说在厨房里做什么菜既省事又受欢迎，虾仁豆腐肯定能排进前三名。滑嫩的豆腐搭配弹牙的虾仁，把汤汁浇在米饭上，家里人都能多吃两碗饭。今天就给大家讲讲这道菜的简单做法，就算是厨房小白，也能轻松学会！

准备食材

这道菜主要就用到新鲜虾仁和一盒嫩豆腐。要是有时间，自己剥虾仁当然最好；要是觉得麻烦，去超市买冷冻虾仁也没问题，不过得提前解冻。豆腐可别选老豆腐，嫩豆腐或者内酯豆腐吃起来更滑溜。把豆腐切成小方块，放在水里泡一会儿，这样能去掉豆腥味。再切点葱花和蒜末，要是讲究一点，还可以切几片姜来提提鲜。

开始下锅

先把锅烧热，再倒上油，接着把葱花和蒜末放进去爆香。闻到香味后，马上把虾仁倒进去。等虾仁炒到微微卷曲，颜色变红，就赶紧捞出来，可千万别炒老了，不然吃起来就跟橡皮似的。然后往锅里加点清水或者高汤，把豆腐小心地滑进去，动作轻点，不然豆腐容易碎。接下来调个料汁，往碗里加一勺生抽、半勺蚝油，再放一点点盐和糖，搅拌均匀后倒进锅里。

用小火炖个三五分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。最后把之前炒好的虾仁倒回去，轻轻推动几下，再勾点薄芡，让汤汁变得浓稠一些。出锅前撒上一把葱花，要是讲究的话，还可以淋几滴香油，香味一下子就出来了！

实用小诀窍

豆腐要不要焯水，看个人习惯。不过嫩豆腐直接煮的话，比较容易碎，这时候可以把火改成中火，慢慢炖。要是担心虾仁有腥味，提前用料酒腌制十分钟。要是喜欢汤汁浓稠一点，就多加点芡汁；要是喜欢喝汤，就少勾点芡，怎么喜欢怎么来。

这道菜的关键就在于“鲜”和“嫩”，虾仁Q弹，豆腐滑嫩，汤汁用来拌饭，味道简直绝了。周末不想费心思做大菜的时候，花十分钟煮上一锅，热气腾腾地端上桌，保准家里人抢着吃。做饭有时候不用太复杂，用简单的食材，也能做出幸福感！