沉默 100 天！贾国龙低头认错：打死不硬刚了，可网友为啥不买账？
“预制菜风波” 沉默 100 天后，贾国龙终于首次公开发声了。他直言：“当初犯了三个错，要是能重新来过，打死我也不硬刚了……” 可这话一出来，网友们却不买账，纷纷吐槽：“他哪是意识到自己错了，分明是知道自己顶不住了！
这场风波的导火索，要追溯到 3 个多月前。9 月 10 日，罗永浩一条质疑西贝使用预制菜的微博突然冲上热搜，直接把这个主打 “现做现卖” 的餐饮品牌推到风口浪尖。当时贾国龙的回应相当强硬，不仅放话 “宁愿不做生意，也要辨清是非”，还扬言要起诉罗永浩，态度强硬到让网友直呼 “头铁”。
为了证明自己 “没说谎”，贾国龙紧接着宣布开放全国门店厨房，邀请顾客实地参观。可他万万没想到，这一操作直接 “搬起石头砸自己的脚”—— 有顾客在厨房角落发现了包装完好的冷冻西兰花，包装上赫然写着 “保质期 24 个月”，瞬间引发更大争议：“说好的新鲜现做，怎么用两年保质期的冷冻菜？”。
雪上加霜的是，在一个餐饮同行交流群里，面对同行的关心，贾国龙情绪激动地用了 “网络黑社会” 来形容质疑者，这话被截图传到网上后，彻底点燃了网友的怒火，原本的 “预制菜争议” 直接升级成 “态度问题”，西贝的口碑一落千丈。
在接受采访时，贾国龙坦言，这 100 天里他承受了前所未有的压力：“这场风波的影响，比疫情、门店闭店这些危机加起来都大，连续 40 天我都得靠吃安眠药才能入睡，头发白了不少，体重也掉了 10 斤，整个人快被压垮了。”
回顾整个事件，贾国龙总结了自己的三个致命错误：“第一个错是正面硬刚，不该跟罗永浩对着干，还想着起诉，太冲动了；第二个错是盲目开放厨房，以为能自证清白，结果暴露了更多争议点；第三个错是用‘网络黑社会’这种词，直接激化了矛盾。”
他话锋一转，承认还有个更深层的错误：“归根结底，是我长期忽视了顾客的声音，总觉得自己的产品没问题，却没意识到顾客想要的是‘透明’，是‘知情权’，这才让风波愈演愈烈。”
对于网友最关心的 “预制菜” 定义，贾国龙解释：“按国家规定，中央厨房的预加工原料不算预制菜，西贝没有完全做好的成品菜，都是门店最后现煮现做的。比如那批西兰花，是 8 块多一斤的有机品，能出口欧盟，保质期 2 年是极速锁鲜的标准，我们规定一个月内必须用完，不是放两年才吃。”。
风波后西贝推出的降价活动也引发关注，贾国龙透露：“现在客单价降到 75 元左右，比之前降了 20%，但我们用的原料成本摆在那，不可能变成低价品牌，品质不能丢。”
谈及未来，贾国龙的态度有些复杂：“要是挺不过这场危机，我就不创业了，带老婆回草原养羊，过悠闲日子；要是能扛过去，就给门店加人手、提服务，还得加快出海步伐，把西贝做成国际中餐品牌。”
这番 “认错 + 规划” 的言论，在网上引发了前所未有的激烈争论，网友们分成几派吵得不可开交：
有的网友坚决不买账，吐槽不停：“他哪里是认错，分明是被市场打服了！后悔的不是用预制菜，而是后悔操作不当暴露了预制菜，从头到尾没说过不用保质期两年的原料，这叫哪门子反思？”“降 20% 还能赚钱，说明之前的利润有多高！预制菜的成本本来就低，之前卖那么贵，就是收割消费者。”“最可笑的是说开放厨房是错的，难道不该开放吗？错的是用预制原料还不提前说，把顾客当傻子骗！”
有的网友表示理解，觉得可以给机会：“做生意难免犯错，能公开认错已经不容易了，总比死不承认强。西贝的菜品品质确实比很多连锁品牌好，只要以后做到透明，提前告知原料情况，还是愿意去吃的。”“保质期 2 年的极速锁鲜食材没问题啊，很多高端餐厅都在用，关键是要说明白，顾客要的不是‘无预制’，而是‘不隐瞒’。”“贾国龙压力这么大，能低头已经需要勇气了，餐饮行业不容易，没必要赶尽杀绝。”
还有网友站在中立角度分析：“认错的态度是好的，但行动得跟上。光说‘听顾客声音’没用，得把原料来源、保质期、加工方式明明白白标出来，让顾客自主选择。”“预制菜本身不是原罪，现在很多餐饮都在用，错的是‘挂现做的牌，卖预制的菜’，西贝要是早坦诚，根本不会闹到这步。”“出海的理想很丰满，但国内的口碑还没修复好，先把眼前的问题解决了再说吧。”
也有网友分享亲身经历：“之前去西贝吃饭，觉得菜挺新鲜的，后来知道有预制原料，心里确实不舒服，不是不能接受，是被欺骗的感觉不好。”“降价后去吃了一次，味道和之前没差，价格也亲民了，要是能一直保持这个品质，还是会回购的。”
在我看来，贾国龙的 “认错” 有诚意，但还没触及核心。网友的愤怒，从来不是 “预制菜本身”，而是 “隐瞒与欺骗”—— 打着 “现做现卖” 的旗号，却使用保质期长达两年的预加工原料，不提前告知消费者，这才是争议的根源。
贾国龙反思了 “态度问题”，却没明确承诺会放弃长期保质期的原料，也没说会全面公开原料信息，这也是网友不买账的关键。餐饮行业的核心是 “信任”，消费者愿意为品质买单，但不愿为 “隐瞒” 买单。
西贝降价是个好开头，但要挽回口碑，还需要更实际的行动：比如在菜单上标注原料类型、保质期；开放中央厨房的监控，让消费者看到加工过程；接受第三方机构检测，用数据证明原料安全。
至于 “出海梦”，确实值得期待，但前提是先稳住国内市场。只有真正把 “顾客知情权” 放在首位，做到透明、诚信经营，才能让品牌走得更远。
这场风波对西贝来说是危机，也是转机。能不能抓住这个机会，重新赢回消费者的信任，关键不在于 “说得多好听”，而在于 “做得多实在”。
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