谁能拒绝一盘裹满酱汁、软烂脱骨的韩式辣鸡爪啊！鸡爪炖得轻轻一抿就骨肉分离，甜辣口的酱汁挂在每一块肉上，配上吸饱汤汁的年糕，一口下去，酱香混着辣意在嘴里炸开，追剧的时候来一盘，简直快乐到飞起！

这道菜在我家，是闺蜜聚会的“常驻嘉宾”。记得第一次做韩式辣鸡爪，还是跟着韩剧学的，结果手忙脚乱把酱汁熬糊了，鸡爪也没炖烂。后来琢磨出几个小技巧，现在每次做都零翻车，连不爱吃辣的老爸都能啃上两只。今天就把这份超实用的家常做法分享给大家！

准备食材

鸡爪 500g、年糕条 200g、洋葱 半个、大蒜 5瓣、生姜 1小块、韩式辣酱 2勺、韩式生抽 2勺、老抽 半勺、白糖 1勺、料酒 1勺、清水 适量、白芝麻 少许、葱花 少许

详细制作步骤+关键技巧

1. 处理鸡爪，去腥味是第一步！

鸡爪剪去指甲，冷水下锅，放入3片姜、1勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，继续煮2分钟捞出。

小技巧：焯水后的鸡爪用温水冲洗干净，千万别用冷水！冷热交替会让鸡爪的肉质紧缩，炖不软烂还塞牙。洗干净后沥干水分，用厨房纸擦干表面，避免炖的时候溅油。

2. 炒香底料，酱汁浓郁的核心！

锅里倒油烧热，放入切碎的洋葱、蒜末、姜片，小火炒出香味，接着加2勺韩式辣酱，翻炒至辣酱微微发红，这个步骤一定要小火，不然辣酱容易糊锅发苦。

小技巧：韩式辣酱可以提前用一点温水化开，炒的时候更容易炒匀，不会结块，酱汁的口感也更顺滑。

3. 炖煮鸡爪，软烂脱骨的秘诀！

放入焯好水的鸡爪翻炒均匀，让每只鸡爪都裹上一层辣酱，然后加2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖，翻炒上色。倒入没过鸡爪的清水，大火烧开后转最小火，盖上锅盖慢炖30分钟。

小技巧：炖鸡爪一定要小火慢炖，别着急开大火收汁，不然鸡爪没炖烂，汤汁就先干了。30分钟后用筷子戳一下鸡爪，能轻松戳透就说明炖好了，喜欢更软烂的可以多炖10分钟。

4. 焖煮年糕，吸饱汤汁超入味！

把年糕条放进锅里，翻炒均匀，继续焖煮5分钟。年糕很容易粘锅，要时不时翻动一下，防止糊底。

小技巧：年糕别放太早！煮太久会软烂成一坨，最后5分钟放进去刚好，既能煮透，又能保持Q弹的口感。如果汤汁太少，可以加一点温水，别加太多，不然酱汁不够浓郁。

5. 收汁出锅，香到舔手指！

最后开大火收汁，边收边翻炒，直到酱汁浓稠地裹在鸡爪和年糕上，关火前撒一把白芝麻和葱花，拌匀就可以装盘啦！

小技巧：收汁的时候要盯着锅，别离开！看到酱汁起泡、能挂在勺子上不掉落，就赶紧关火，不然容易糊锅。

一盘热气腾腾的韩式辣鸡爪端上桌，鸡爪软烂脱骨，年糕Q弹入味，甜辣的酱汁裹着每一口食材，连骨头缝里都透着香。闺蜜每次来我家，都要抱着盘子啃半天，说比外面韩餐店的还好吃。

其实家常美食的魅力，从来都不是多复杂的食材，而是藏在每一个小技巧里的用心。天冷的时候，和家人围在一起啃鸡爪、追剧，简直是最治愈的时光。赶紧动手试试吧，保证你吃完就爱上！