在寒冷的天气里，养阳是保持身体健康的关键。下面为大家详细介绍8道养阳菜的做法，让您在享受美食的同时，也能让身体更加强壮。
一、时蔬炒牛肉粒
食材准备：牛里脊、西兰花、胡萝卜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、盐、糖、鸡精
制作步骤：
1. 牛里脊切粒，加一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、黑胡椒粉、一勺淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌制20分钟。
2. 西兰花掰小朵，胡萝卜切块，水开下锅煮熟后捞出。
3. 热锅冷油，下牛肉粒煎炒至变色，倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。
4. 加入一勺生抽、适量盐、糖和少许鸡精翻炒均匀出锅。
二、炒年糕
食材：
年糕、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、青菜、生抽、蚝油、鸡精
做法：
1、年糕煮熟，捞出过凉水；鸡蛋煎熟盛出备用
2、油热火腿肠煎香，下胡萝卜、青菜炒匀
3、倒入年糕、鸡蛋，加两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀即可
三、香辣鸡胸肉块
食材清单：鸡大胸2块，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，干辣椒段、花椒、蒜末、葱花、白芝麻各适量。腌料需要生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺，盐少许。
详细做法：
1. 处理鸡肉：鸡胸肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。用刀背在肉块上轻轻拍几下，打断纤维组织，使肉质更松软易入味。
2. 腌制入味：鸡块放入碗中，加入所有腌料（生抽、料酒、蚝油、辣椒粉、孜然粉、盐），再加入一勺蒜末，充分抓匀，腌制30分钟以上。
3. 挂糊油炸：腌制好后，打入一个鸡蛋，加入适量玉米淀粉（约3-4勺），搅拌成浓稠的糊状，确保每块鸡肉都均匀挂上薄糊。锅中烧油至六成热，下入鸡块，中火炸至定型、表面微黄后捞出（约5分钟）。升高油温至七成热，复炸30秒至表面金黄酥脆，捞出控油。
4. 香辣炒制：锅中留少许底油，小火放入花椒和干辣椒段炒香。倒入炸好的鸡块，撒上葱花、蒜末和白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅。口感层次丰富，麻辣鲜香！
四、彩椒西兰花炒牛柳
所需食材：牛里脊肉200克、西兰花150克、彩椒（红、黄各半个）、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量、黑胡椒碎少许。
步骤：
1. 牛里脊肉洗净，切成粗细均匀的条状，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和少许黑胡椒碎，抓匀腌制15 - 20分钟。
2. 西兰花掰成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡10 - 15分钟，捞出洗净；彩椒洗净，切成条状；生姜和大蒜切末。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入西兰花小朵焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛柳，快速翻炒至牛柳变色，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香，炒出香味后加入彩椒条翻炒几下。
6. 放入焯好水的西兰花和炒过的牛柳，继续翻炒均匀，加入1勺生抽和适量盐调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。
五、清蒸黄花鱼
所需食材：新鲜黄花鱼1条（约600 g）、姜片5片、葱白1根、红椒丝少许、蒸鱼豉油2大勺、黄酒1大勺、盐1/4小勺、糖1/3小勺、食用油1大勺、柠檬半片（可选）。
步骤：
1. 黄花鱼去鳞去腮，从腹部剖开成“趴”状，撕净腹腔黑膜，脊骨处划一刀，便于成熟入味。
2. 鱼身内外抹薄盐、黄酒，放姜片、葱白段，室温腌10分钟去腥。
3. 蒸锅加水大火烧开，把鱼放在铺姜葱的盘中，鱼背朝上，覆盖一层保鲜膜防滴水。
4. 大火足汽蒸6分钟后关火，虚焖2分钟，鱼肉刚好呈蒜瓣状。
5. 取出倒掉腥水，去掉姜葱，在鱼面铺新鲜姜丝、葱白丝、红椒丝。
6. 小锅烧热油至冒烟，均匀淋在“三丝”上，激出辛香，再沿盘边倒入蒸鱼豉油加糖调和的酱汁。
7. 最后挤几滴柠檬汁，鱼肉清甜、酱香扑鼻，趁热夹一块，入口即化。
六、剁椒黄骨鱼
所需食材：黄骨鱼4条（约600g）、剁椒3大勺、蒜末20g、姜末10g、豆豉1小勺、葱花少许、生抽15ml、料酒10ml、白糖3g、白胡椒粉2g、蒸鱼豉油10ml、花生油20ml、香菜梗少许。
步骤：
1. 黄骨鱼宰杀后去腮去内脏，用80℃温水快速淋烫，轻轻刮掉表面黏液，剪掉硬鳍，洗净沥干。
2. 鱼身两侧各斜划两刀，抹2g盐、料酒、白胡椒粉，腹内塞姜片，腌10分钟去腥。
3. 取深盘，底部铺一层姜片与葱段，把鱼整齐码入，鱼身再铺一层姜片，静置5分钟让底部透气。
4. 热锅冷油，小火爆香姜蒜末、豆豉，加剁椒炒出红油，放生抽、白糖调味，关火后淋半勺蒸鱼豉油。
5. 将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼身，封保鲜膜扎孔，开水上锅，大火蒸7分钟后关火再焖2分钟。
6. 取出后倒掉盘内水蒸气，撒葱花、香菜梗，另起锅烧热20ml花生油至冒烟，趁热“滋”一声淋在葱花上激香。
7. 端桌后趁热食用，可用勺将汤汁反复浇在鱼背，让剁椒的鲜辣层层渗透。
七、蒜蓉粉丝蒸贻贝
食材准备：
新鲜贻贝（淡菜）500g（带壳）、粉丝1小把、大蒜10瓣、小米辣2个（可选）、生抽2勺、蚝油1勺、葱花1小把、盐少许、食用油3勺、料酒1勺、白糖。
做法步骤：
1、用刷子把淡菜表面的泥沙刷掉并清洗干净，放入清水中，加1勺盐和几滴香油，静置1小时让其吐尽泥沙，中途换1次水。
2、冷水下锅，煮到微微开口时捞出，把里面残留的杂草处理干净。
3、温水泡一把粉丝，捞出沥干，铺在盘子底部备用，把处理好的淡菜摆在粉丝上。
4、蒜头剁成蒜末；把蒜末放入碗中，加入蚝油、少许盐和白糖，调成蒜蓉酱，将蒜蓉酱均匀涂抹在每一只淡菜上。
5、锅中水烧开后，放入盘子，大火蒸10分钟（火小可多蒸5分钟）。
6、出锅前撒葱花，淋一圈热油即可出锅。
八、糖醋排骨
准备食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 排骨冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，爆香葱姜蒜，加入排骨翻炒。
3. 加入生抽、醋、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至肉质软烂。
4. 大火收汁，用水淀粉勾芡即可。
这8道养阳菜做法简单，营养丰富，在寒冷的天气里常吃，让您的身体更加温暖强壮。赶紧动手试试吧！