黄心菜的口感可以用一个词概括，软糯清甜，是很多人冬天的心头好，它的味道比普通大白菜更甘甜，菜香浓郁。尤其是在冬天经过霜打后，甜味会更加突出，吃起来清甜多汁。​​​​

这个菜有的叫黄心菜，也有叫乌塌菜的。

掰开，洗干净将水沥干。

锅里加菜籽油跟猪油。

放蒜片炒香。

放入黄心菜，大火翻炒三十秒左右。

调味特别简单，加盐、蚝油、鸡汁、生抽。

然后翻炒至熟即可。

黄心菜因为口感软糯，所以特别适合快炒或者做汤，能很快变软，让汤汁变得鲜美。​​​

而这种清炒最简单也最能体现它本味的做法。热锅热油，爆香蒜末，下黄心菜大火快炒，加点盐和生抽调味即可。