今天给大家分享一道家常硬菜——干锅排骨！

排骨焦香酥脆，土豆外酥里糯，撒上多多的孜然粉，再配上一碗喷香软糯的米饭，根本就吃不够！

一、食材清单：

- 猪肋排：大概 500克

- 土豆： 1-2个，切粗条。

- 洋葱： 半个，切丝。

- 芹菜： 一小把，切段。

- 大蒜： 半头，切末。

- 姜片： 1小块，切丝。

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 白胡椒粉：少许

- 玉米淀粉：4勺

- 干锅酱： 2勺

- 孜然粉：适量

- 白芝麻：少许

- 白糖：小半勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、烹饪步骤：

第一步：处理排骨和配菜

1. 清洗： 排骨剁成小块，多洗两遍，把血水洗干净，沥干水分。

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2. 腌制： 找个大碗，放入沥干的排骨，加入一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉、小半勺盐和白糖、两勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌上个 20分钟。

3. 配菜：土豆去皮切粗条，加入2勺玉米淀粉，抓匀使面粉均匀裹在土豆条上。

第二步：炸土豆和排骨

1. 炸土豆：锅里倒油，烧到六成热，放入土豆条，炸至金黄熟透，捞出沥油备用。

2. 炸排骨：再把腌好的排骨倒进去，中大火炸到排骨金黄酥脆，大概 5-6分钟，就可以捞出来了。

第三步：爆炒出魂

1. 锅里留底油，放入芹菜段、洋葱、姜丝、蒜末和2勺干锅酱，翻炒出香味。

2. 放入炸好的排骨和土豆条，翻炒均匀。

3. 调味： 加入适量孜然粉增香，继续翻炒。

4. 最后撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅！

三、营养数据

- 热量： 这道菜因为经过油炸，热量相对较高，大约每100克含有 220-250千卡 的热量。

- 蛋白质： 排骨是优质蛋白质的来源，每100克能提供 18-20克 左右的蛋白质，对我们的肌肉和身体机能非常好。

- 脂肪： 含量也不低，主要来自排骨本身的脂肪和烹饪用油。

- 维生素： 靠那些丰富的配菜来补充，土豆提供碳水化合物，芹菜提供维生素C和膳食纤维。

赶紧去试试吧，保证你一上桌，大人小孩抢着吃，连盘子都想舔干净！