速冻春卷/春饼，这些标识缺失可能藏安全隐患

本文作者：食戟社

立春尝鲜，速冻春卷、春饼因便捷美味，成为餐桌常客。作为预包装冷冻食品，外包装的标识信息是判断其安全与否的重要依据，若关键标识缺失、模糊或虚假，背后可能暗藏原料不达标、生产不规范、储存超期等多重安全隐患，选购时需格外留意。

速冻春卷、春饼的外包装，首先要盯紧食品生产许可证编号（SC开头）与生产日期、保质期、储存条件三大核心标识，这是食品合规生产的基础。无SC编号的产品，属于“三无”范畴，原料采购、生产加工全程无监管，易出现馅料变质、油脂酸败等问题；

生产日期模糊不清、保质期缺失的产品，大概率是临期或过期产品重新包装，冷冻状态下虽能延缓变质，但食材营养流失严重，还可能滋生李斯特菌等耐冷致病菌；而未标注“-18℃以下储存”的产品，若运输、售卖过程中温度波动，会导致食材反复解冻冷冻，不仅口感发面、馅料出水，还会加速微生物繁殖。

配料表和营养成分表的缺失，同样暗藏健康风险。正规速冻春卷、春饼的配料表，会按“配料用量从多到少”清晰标注，比如春卷皮的小麦粉、水、盐，馅料的蔬菜、肉类、食用油等，若配料表模糊不清、关键原料缺失，可能存在用劣质杂油替代食用油、添加过量香精色素改善口感，或用变质边角料制作馅料的情况；营养成分表未标注的产品，无法判断钠、脂肪含量，尤其是春卷属于油炸类食品，部分商家会添加大量盐、味精提味，长期食用易造成钠摄入超标，增加心血管负担。

此外，产地、生产厂家及联系方式****产品标准号等标识也不可忽视。无产地和厂家信息的产品，出现质量问题后无法溯源维权，若为小作坊生产，生产环境脏乱差，易出现交叉污染；无产品标准号的产品，未按照国家食品生产标准加工，比如春饼皮的面质把控、春卷馅料的杀菌处理都可能不达标，食用后易引发腹痛、腹泻等肠胃不适。

选购速冻春卷、春饼时，除了核对标识，还需观察产品状态：外包装无破损、无冰霜结团，产品形态完整、无软化变形的，是储存规范的优质品；若包装鼓包、表面结霜厚重，说明已出现漏气、反复解冻情况，切勿购买。烹饪前需彻底解冻，春卷油炸时保证油温适中、炸至金黄熟透，春饼蒸制时间不少于5分钟，避免因中心温度不足，残留致病菌。