广东湛江，网上流传一段监控视频，一名经营小吃的男子在摊位旁边使用纸巾处理个人生理卫生之后，没有洗手，随即继续招呼来往顾客。该视频在网络上引发不少讨论。

事情发生在9月20日，目击者沈先生从店外监控中注意到，一名穿黑衣黑裤的中年男子正在附近经营小吃。男子做完上述动作后没有清洗双手，又回到摊位前招呼顾客。

湛江对食品摊贩怎样经营，早已有公开可查的管理资料。2021年，湛江市政协委员全志立提交《关于规范湛江市“地摊经济”的建议》。

同年7月1日，湛江市市场监督管理局公布会办意见，明确食品摊贩实行登记管理，经营者应在当地政府划定或者临时指定的区域摆摊，乡镇人民政府、街道办事处负责登记，市场监管部门据此开展监督管理。

这份答复写得很具体。食品摊贩经营时需要亮出登记卡，直接从事食品经营的相关人员要持有效健康证明，食品和原料采购凭证需要留存，经营设备要与所售食品相适应，现场还要保持卫生，避免食品交叉污染。

餐饮具也要按要求清洗、消毒。放回街头小吃的实际场景中看，摊主刚处理完个人卫生问题，双手是否清洗，接下来有没有接触食品、餐具和调料，才是判断卫生风险时需要盯住的环节。

《中华人民共和国食品安全法》第三十三条对这一点也有明确要求，食品生产经营人员在生产经营食品时应保持个人卫生并洗净双手，直接入口食品还要使用清洁的容器和售货工具。

监控画面引起争议，不只是动作是否文明，而是后续继续制作或接触食品时，有没有切断可能出现的污染途径。没有检测结果，不能直接认定某份食物已经受到污染；但经营者保持手部清洁，本身就是基本要求。

湛江近年也在把街头消费和规范管理放在一起推进。2025年8月11日，湛江市商务局在答复政协委员孟庆吉《关于进一步繁荣湛江市夜市经济的建议》时，介绍了夜市和流动摊档治理情况。

答复提到，赤坎区围绕金沙湾商圈发展夜间消费，坡头区奥体中心夜市加强统一管理，各地同时开展常态化巡查。

到2025年6月30日，全市已组织相关专项整治行动26次。文件还提出，要加强烧烤摊、小吃摊食品卫生安全巡查，检查食品原料来源、加工过程和储存条件。

监管也不只靠工作人员巡查。2025年6月24日，湛江市市场监督管理局联合湛江市食品药品检验所、赤坎区市场监管局，在赤坎区百园市场开展“你点我检 服务惠民生”活动。

现场收集102份有效问卷，完成7批次食品快速检测，又按群众关注情况抽取并封存20批次食品样品，消费者代表还参与监督抽样。

9月29日公布的第6期专项抽检中，食用油、调味品、食用农产品和粮食加工品共20批次，检验结果均为合格。

这也给类似街头事件提供了更稳妥的处理思路。看到可疑卫生行为，消费者可以选择不购买，也可以保留时间、地点和现场信息，通过正规渠道反映问题。

监管部门再根据经营登记、现场卫生、原料来源、加工过程和抽检结果判断是否存在食品安全问题。

从湛江已经公开的制度和检查方式看，食品摊位能不能让消费者放心，最后要落实到双手清洁、器具卫生、原料可追溯以及规范经营这些具体环节。