国内最常见的10种猪肉做法（覆盖炖、炒、蒸、炸、卤），你最爱吃哪种？

1. 红烧肉【炖】
选五花肉，加糖色小火慢炖，酱香浓郁、肥而不腻，国民度最高。核心：煸炒出油，小火长时间焖煮收汁。
2. 辣椒炒肉【快炒】
多用梅花肉/前腿肉，搭配青椒、豆豉，大火猛炒，锅气足，南方最经典下饭菜。
3. 回锅肉【煸炒】
四川经典，二刀肉先煮熟切片，下锅煸出油，加豆瓣酱、蒜苗爆炒，咸香带微辣。
4. 梅菜扣肉【蒸】
五花肉煎皮切片，铺上梅干菜上锅长时间蒸，肥肉油脂渗入梅菜，咸香软糯。
5. 鱼香肉丝【滑炒】
里脊肉切丝，搭配木耳、胡萝卜，酸甜咸辣复合鱼香味，经典川菜家常菜。
6. 水煮肉片【煮+浇热油】
里脊薄片上浆，在麻辣汤底烫熟，最后泼热油激香花椒辣椒，嫩滑麻辣。
7. 锅包肉【炸+溜汁】
东北名菜，里脊肉切片挂淀粉，两次油炸，裹酸甜汁，外酥里嫩。
8. 粉蒸肉【蒸】
五花肉裹上蒸肉米粉，可垫土豆、南瓜，上锅蒸1小时以上，油脂被米粉吸收，香而不腻。
9. 糖醋里脊【炸+糖醋汁】
里脊肉切条挂糊炸至酥脆，淋糖醋芡汁，酸甜适口，老少皆宜。
10. 卤猪肉（卤五花肉/猪头肉）【卤】
肉块放入八角桂皮等香料卤汤慢卤，可直接切片冷吃，也能回锅爆炒，适合凉菜、下酒。
我最爱吃回锅肉，其次是溜肉段和猪肉炖粉条。