外卖那份盖浇饭没厨房，锅都翻了，你吃进去的是菜还是什么？新闻说，没有厨房的『幽灵生意』这次彻底凉了。

我想起一件事：你点的那份香喷喷的盖浇饭，可能一辈子没见过一个像样的厨房。它出生在一间城中村的出租屋里，靠着一口锅、几袋料理包、一张外卖平台的营业执照复印件就开张了。

之前在华东某特大城市出差，想吃冷面，用APP找了一个可以送外卖的冷面店，想着吃新鲜的，所以导航过去，发现竟然是一个脏乱差的老破小区，几个外卖员一边跳着躲臭水坑，一边取餐。看到此情此景，吐的心都有了，更别说卖家只有不到十平的黑厨房，连个餐位都没有…

这就叫幽灵厨房。

我翻过一本书，专门讲厨房江湖的，里头有个词叫『厨房无间道』，讲的是后厨里厨师和采购、老板和厨师之间那点不能见光的勾当。现在倒好，连后厨都没了，就剩一口锅和一个打印机。

问题出在哪？不在那个开店的。

开店的算过账：正经租个门面、办个食品经营许可、请个有健康证的厨师，一年成本得往七八万上走。可要是『上云』做幽灵厨房，一台手机、一个共享厨房工位，一个月几百块搞定。差价太诱人了，自然会有人行险。

真正漏水的，是平台。

你想想，平台审核一家店上架，看的是什么？是那张营业执照复印件，还是那口锅是干净的？是那间出租屋里有没有油烟机，还是它这个月能不能给你交够佣金？答案不言自明。

劳动价值论往这儿一放就通了。你花的这二十块钱外卖钱，名义上是买一份饭，实际上你付的钱里，一大块被平台抽了佣金，一小块给了那个料理包，最后落到真正给你颠勺的人手里，可能连三块都没有。当利润配比变成这个样子，谁还愿意正儿八经开店、正儿八经炒菜？

没错，劣币驱逐良币！

所以现在监管这一刀，砍得好，但只砍了半截。

砍掉了开幽灵厨房的人，没砍掉养活幽灵厨房的那套抽成逻辑。平台的责任，得拿出来晒晒。不仅晒问题，还要公示，还要追责，还要承担消费者索赔和连带责任。

唉，原来当初那句“我妈不让我吃外卖”，竟然是对的！

幽灵厨房外卖食品安全平台责任