桃酥是没有一滴水的传统老式桃酥制作几乎不加水，主要靠猪油或者植物油、鸡蛋来调和面团。油脂锁住水分，烤完才会拥有一碰就掉渣的酥松口感。加水反而容易发硬，做不出酥脆效果。很多市售改良版本会少量加水，想吃正宗掉渣桃酥可以留意配料表。桃酥是没有一滴水的